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日期: 2021-09-18 | 来源: 槽值 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
肉蛋双飞，攒劲得很/《早餐中国》
记不住地道称呼，直接叫它“牛肉面”，也完全可以。
总之，绝对不能叫它“兰州拉面”。
在兰州人心目中，这四个字已是“禁忌”，耐心点的或许愿意纠正你，不耐烦的，可能直接怼一句：
“兰州只有牛肉面，‘兰州拉面’是青海的！！”
兰州拉面， “青出于兰”
青海省化隆县，在上世纪八九十年代，曾是出了名的贫困县。
1988年8月，化隆人马贵福，找到了一条致富的门路：
他听说许多客商在南方吃不到清真餐，就和曾在拉萨开面馆的朋友韩录，揣着东挪西借来的5000元钱，到了厦门。
他们在火车站附近盘下一间门店，开了家清真面馆。
制作方式，使用牛肉面的抻、拉手法。面条口味，则根据当地的饮食习惯，进行了改造。
2015年4月，化隆县的拉面培训班，不少人在学习拉面/青海日报,祁国彪
起初，拉面馆的生意不好，他们把后厨搬到门口，展示拉面技术，吸引顾客，生意逐渐红火，“拉”就成了面馆的招牌。
再加上，化隆当时还默默无闻，而“兰州的牛肉面”早已名震全国，干脆就打出“兰州”的旗号。
就这样，第一家“兰州拉面”在厦门站稳了脚跟，马贵福和韩录很快赚到了第一桶金。
这在贫瘠的大山里引起了不小的轰动。
于是大家亲帮亲，邻带邻，越来越多化隆人带着马贵福成功实践的配方，将“兰州拉面”，开遍了全国各地。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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