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日期: 2021-09-18 | 來源: 槽值 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
肉蛋雙飛，攢勁得很/《早餐中國》
記不住地道稱呼，直接叫它“牛肉面”，也完全可以。
總之，絕對不能叫它“蘭州拉面”。
在蘭州人心目中，這肆個字已是“禁忌”，耐心點的或許願意糾正你，不耐煩的，可能直接懟壹句：
“蘭州只有牛肉面，‘蘭州拉面’是青海的！！”
蘭州拉面， “青出於蘭”
青海省化隆縣，在上世紀八九拾年代，曾是出了名的貧困縣。
1988年8月，化隆人馬貴福，找到了壹條致富的門路：
他聽說許多客商在南方吃不到清真餐，就和曾在拉薩開面館的朋友韓錄，揣著東挪西借來的5000元錢，到了廈門。
他們在火車站附近盤下壹間門店，開了家清真面館。
制作方式，使用牛肉面的抻、拉手法。面條口味，則根據當地的飲食習慣，進行了改造。
2015年4月，化隆縣的拉面培訓班，不少人在學習拉面/青海日報,祁國彪
起初，拉面館的生意不好，他們把後廚搬到門口，展示拉面技術，吸引顧客，生意逐漸紅火，“拉”就成了面館的招牌。
再加上，化隆當時還默默無聞，而“蘭州的牛肉面”早已名震全國，幹脆就打出“蘭州”的旗號。
就這樣，第壹家“蘭州拉面”在廈門站穩了腳跟，馬貴福和韓錄很快賺到了第壹桶金。
這在貧瘠的大山裡引起了不小的轟動。
於是大家親幫親，鄰帶鄰，越來越多化隆人帶著馬貴福成功實踐的配方，將“蘭州拉面”，開遍了全國各地。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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