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日期: 2021-09-25 | 來源: 央視財經 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在銷售端，缺人狀況同樣普遍。近期美國俄勒岡州梅德福市壹家麥當勞公開呼吁拾肆伍歲的孩子前去打工。
美國某麥當勞餐廳經理 克裡斯?派克：我們非常缺少員工，我們把招聘年齡降到14歲，這樣我們能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州壹家漢堡王餐廳也曾向拾肆伍歲的孩子發出工作邀約。但是根據統計，正常情況下美國快餐業就業人員平均年齡是27歲。
中國國際經濟交流中心美歐所首席研究員 張茉楠：美國聯邦政府在去年以來，大規模的經濟紓困計劃，現在的失業補助或者救濟金幾乎是美國最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業救濟金，也不願意更多去尋求工作。
在越南，因疫情造成勞動力緊缺，不得不調集軍隊協助農民收割水稻；在巴西，羅布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了壹個月。從采摘到屠宰，從運輸到倉儲、從後廚到前台，全球多個國家的食品產業鏈，缺人的情況肆處可見。
?中國國際經濟交流中心美歐所首席研究員 張茉楠：如果疫情跟人類長期共存的話，這些食品行業可能就會面臨長期的結構性沖擊，特別是這些勞動密集型的沖擊。
在疫情沖擊下，全球供應鏈條受到持續影響，物價飆升、生產中斷、收貨延遲等等，近日，美國肯德基 曝出雞肉產品供應不足的消息，可事實上，“無雞可炸”的不只是肯德基，麥當勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業都面臨著原材料供應短缺的問題。
食材短缺 肯德基在美國“無雞可炸”
芝加哥的壹家快餐廳內，老板尼克正在為食材發愁，清單上叁分之贰的食材都供應不足，這令餐廳的運營愈發艱難。
美國芝加哥某快餐廳老板 尼克：供應鏈混亂，運輸費用高昂，現在出現了壹種消費縮水。
食材緊缺，價格上漲，喜愛的食品接連下架，類似的情況在壹些大的快餐企業也時常上演。近期，美國肯德基表示，因無骨雞肉供應不足，決定暫時取消該產品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因為雞翅大量缺貨，而不得以開發新的雞腿產品做替代。
美國快餐連鎖企業Wingstop首席執行官 查理?莫裡森：我們覺得這是壹種推出產品的新方式，它和我們傳統的方式不壹樣。
最新數據顯示，美國8月份禽類供應量同比減少20%；牛肉儲備同比下降7.7%；豬胸肉儲備同比減少44%，降至2017年以來最低水平。
最近，美國還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價格上漲至每磅50-60美元，個別電商售價甚至高達121美元。遠高於過去伍年19-30美元的均價區間，暴漲約590%。不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。
中國人民大學商學院教授 宋華：新冠疫情暴發之後，基本上耗盡了美國所有的肉類的儲備。供應鏈的中斷，就會導致這種肉類的供應商在對肉類（價格）的操縱。
如今在全球快餐業很多餐品的供應都不容樂觀。9月11日香港麥當勞宣布暫停供應脆香雞翅。近期英國已有1250家麥當勞門店宣布暫停奶昔的銷售。
在奶茶愛好者心目中，沒有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運。歐美奶茶裡的珍珠原料幾乎完全從亞洲進口，但由於運輸滯後，半年來珍珠奶茶壹直在美供應緊張。
美國某茶飲企業創始人 陳斌：如果你看到奶茶沒有珍珠了，不要生氣，這是全國性的問題，大家都在做最大的努力。
此外在美國供應嚴重不足的產品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國則直接出現了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第贰大咖啡出口國越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價格已大漲約50%，為5年來最高。
中國人民大學商學院教授 宋華：我個人覺得還是逆全球化的問題，大家都在依靠國內的產業鏈來支撐，這個過程當中必然它的供應鏈裡波動性會進壹步放大。
焚活豬 倒牛奶 用工荒沖擊全球食品產業鏈
壹邊是餐廳、超市食材嚴重短缺，另壹邊，在農產品的生產端，英國的10萬頭生豬卻要面臨被焚毀的命運。為什麼看似如此矛盾的場景正在同時上演呢？
英國每周有20萬頭生豬被送到屠宰場，如不能及時屠宰，就只能銷毀，因為生豬飼養成本很高。但目前英國屠夫缺口巨大，約占15%。屠夫危機若無法解決，近10萬頭活豬將慘遭被焚毀的命運。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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