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日期: 2021-10-07 | 來源: 寶媽私房柒柒八八 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
今天是寒露，贰拾肆節氣中的第拾柒個節氣，也是秋天的第伍個節氣。它的到來意味著晝夜溫差拉大，南方秋意漸濃、氣爽風涼、少雨幹燥；北方大部分地區進入或者即將進入冬季。都說壹年之際在於春，其實秋天也不容忽視。夏天酷熱難熬，每天都要丟失很多營養。到了秋天，溫度適宜，趁著這個機會我們好好地調整壹下飲食，為即將來臨的嚴寒打基礎。
都說寒露不摘煙，霜打莫怨天。寒露後，各種瓜果蔬菜紛紛登場，讓人目不暇接。既然夏天落下了虧空，作為家長的我們記得逮著這個機會給孩子們做點應季又營養的食物。寶媽今天給大家推薦8道菜，鈣含量比牛奶還高，多吃助力成長。這些菜的價格便宜，也容易采購到，每樣都可以囤點。壹起來看看是哪8種，看看哪些適合您。
第1道:青椒炒雞蛋
大家可能會發出疑問，青椒怎麼可以給孩子吃的，它不是辣嗎？我們可以挑不辣的青椒，比如彩椒或者是厚皮壹點的青椒。青椒的營養價值很高，像維生素C等在同類菜中都是佼佼者。另外它還可以刺激味覺，促進食欲，搭配雞蛋，營養翻倍。
青椒炒雞蛋怎麼做好吃呢，第壹步不是放油。我們把洗幹淨切好的青椒倒入鍋中（不加油），壹直炒。表面沒有水分後繼續炒壹會兒，看到青椒表皮皺起，像虎皮青椒似的再盛起來。炒雞蛋前，記得加幾滴料酒去腥，再加1點水，炒出來的雞蛋又多又嫩。
第2道:豆腐燉魚
①我們把魚去掉魚鱗、內髒等，用面粉搓洗幹淨。面粉吸附能力強，可以帶走無身上很多雜質，吃起來腥味淡。魚洗幹淨後，瀝幹水分或者用廚房紙擦幹魚表面。
②我們把鍋燒熱，倒入油晃壹下鍋。整個鍋底都要粘上油，然後倒掉油，再加入冷油，鍋肆周撒壹點點鹽，這樣煎魚就不會粘鍋。
③中小火煎魚，等魚壹面定型後再翻壹面煎。兩面金黃後，倒出油，再加入開水煮。倒出油，防止油膩，加開水營養流失少，湯白。
第3道:蘿卜燉牛肉
蘿卜燉牛腩也是壹道家常菜，秋冬出現在飯桌上的次數很多。它主要以牛腩和蘿卜為主料，再搭配其他輔料制成的。蘿卜素來有“小人參”之稱，牛肉又富含豐富的蛋白質、氨基酸等，贰者搭配就是強強聯手。
怎麼燉牛肉才不腥軟爛入味呢？寶媽給大家分享幾個經驗，實戰效果很好，有興趣的試試看。
①無論是牛肉還是牛腩都需要用冷水泡，壹般3-5個小時最佳。泡可以把肉裡面的雜質給泡出來，這樣腥味就降低了。泡的時候還可以加點料酒、蔥、姜壹起泡，效果更好。
②燉的時候加點白醋或者是山楂，因為酸可以讓肉纖維軟化更快，燉起來就容易爛，孩子吃起來不塞牙，也易消化。
③加點茶葉，沒有紅茶就放綠茶。茶葉除了自身香味外還可以讓牛肉更加軟嫩。
第4道:黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄的營養價值有目共睹，連做月子的人都愛吃，我們給孩子隔叁岔伍吃壹次有何不可？這也是壹道家常菜，主料就是黃豆和豬蹄。想要它做得好吃，注意幾點，人人都能成為大廚。
①豬蹄買回來後先放到火上烤壹下，然後刮刮表面的毛和油脂等，再剁成小塊放入冷水中泡1個小時。這壹步不能少，它可以把豬蹄裡面的雜質都泡出來。
②豬蹄清洗好後再焯水，然後瀝幹水分。我們把它倒入鍋中幹煸壹會，把表面的水分炒幹，這樣也能去除壹部分腥味。
③豬蹄加入料酒、生抽、老抽後燜煮5分鍾左右，這樣上色好看。燜煮好了，再加入姜片、蒜子、八角、香葉之類的料炒壹下，去腥效果更佳。
第5道:海帶排骨湯
海帶排骨湯對於有小朋友的家庭來說，它是“熟客”了。春夏秋冬，花開花謝都可以食用。寒露後，天氣漸漸轉涼，喝壹碗熱熱的又有營養的湯，補充水分的同時也攝入了更多的營養。
海帶排骨湯好喝有竅門，掌握它，燉出來的湯人人誇贊。海帶排骨湯的主要材料就是海帶和排骨，我們記住2點就可以了。
①海帶需要幹炒壹下。洗幹淨的海帶，倒入炒鍋中，快速地翻炒壹會再放入排骨中燉。這樣做出來的海帶不腥，容易入味。
②排骨用冷水泡1個小時，再加面粉搓洗幾下，直接倒入鍋中燉，不需要焯水。這樣做，排骨不腥不柴。
第6道:芝麻醬拌菠菜
我們做芝麻醬拌菠菜，可以選擇用油稀釋的方法來化開芝麻醬。用熟油分次加入到芝麻醬中，每加入壹次後就不停地攪拌，壹直到芝麻醬均勻。幾次之後芝麻醬就到了能掛在菠菜上的濃稠度了。這個方法不適合用在吃火鍋上，因為會膩，也會沖淡其他調料味。
第7道:黑米黑豆黑芝麻羹
經常關注我的人都知道我愛用破壁機打各種豆漿，其中黑米、黑豆、黑芝麻豆漿是我最愛做的壹款。叁種黑色食物的營養價值不言而喻，幾乎人人都可以喝。寒露後，早餐來壹杯，開胃又補充水分比白米粥、饅頭強百倍。值得注意壹點是黑豆、黑米打豆漿時需要提前泡發哦。
第8道:小米南瓜羹
小米和南瓜似乎近幾年備受大眾青睞，無論是早餐店還是家庭中都能見到它的身影。小米含有大量的蛋白質、維生素等，南瓜更不用我介紹了。給大家壹個建議就是小米和南瓜用破壁機打成米糊狀，這樣的口感比較細膩，孩子們愛喝。
結語:寒露後，天氣轉涼。如果您有時間就給孩子做這幾種美食吧，營養豐富，鈣含量高。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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