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日期: 2021-10-08 | 來源: 廣海醫生談 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
導語：在以前，生活條件不好，食物放在常溫環境下不容易保存，沒過壹兩天就壞掉了。而現在生活水平不斷提高，家家戶戶都配備了冰箱，如果吃不完的食物可以放冰箱中冷藏。冰箱給大家的生活帶來便利，可以延長食物的保鮮期，但是它也不是萬能的，有的食物存放太久也會變質，成為細菌的溫室，就比如饅頭。
饅頭能在冰箱裡放多久？醫生：超這個時間，或會產生“黃曲霉菌”
黃曲霉菌容易滋生的溫度是在26度到28度之間，同時空氣濕度要控制在80~90%范圍內，意思就是，對於食物發霉，溫度和濕度都要達到這兩個條件。
而對於饅頭放入冰箱這種行為是否科學，要根據我國冰箱標准要求，冷藏層的溫度應該保持在3℃-10℃之間，如果這個溫度低於黃曲霉菌的生長環境，不管是直冷型的冰箱還是風冷型的冰箱，他們冷藏室的溫度都要低於外部環境。
所以，對於冰箱內的環境，不管是濕度還是溫度，都是不易滋生黃曲霉菌的。如果把饅頭放入冰箱存放叁天，對於是否滋生黃曲霉毒素不必太過擔心，也並非會致癌。
易產生黃曲霉毒素的食物有哪些？
堅果
每天適當吃壹些堅果，對身體健康很有好處，而且這也是很多營養學家都建議吃，但前提是，堅果壹定要保證好質量。
如果堅果出現霉變，很容易滋生黃曲霉毒素，誘發肝癌。比如如果吃到苦杏仁苦瓜子，很有可能是結果發生霉變了。這個時候就不要再吃了，要立馬漱口。
糧油制品
像常見的花生油，菜籽油，玉米油等這些原料若沒有經過經過嚴格的篩選，很容易發生霉變，導致黃曲霉素感染。
比如花生油的主要原料是花生，在制作花生油過程中，大量花生通過壓榨，而對於沒變的花生含有的黃曲霉素會在這個壓榨過程中出現在花生油中。
霉變谷物
如果平時米這種谷物儲存不當，也很容易出現霉變，導致黃曲霉素大量滋生，對於這種米就不要吃了。
建議大家在平時保存中盡量存放在陰涼通風處，這樣以防霉變。谷物的含水量在20%~25%的時候，很容易會為黃曲霉素的滋生提供條件。
黃曲霉毒素中毒的危害
1、黃曲霉毒素進入體內，會與機體的蛋白質和DNA結合，對人體健康有害，同時會損害體內各個器官，因為這種毒素很容易堆積在肝髒內，所以會給肝髒帶來很大的毒性。
2、黃曲霉毒素的致癌能力比較強，僅僅1mg/kg劑量，就會誘發肝癌，骨癌，腎癌，直腸癌等全身器官癌變，而且如果黃曲霉毒素中毒，身體會表現出發熱，腹痛，嘔吐，食欲下降等表現。
3、中毒性肝病於2~3周後會迅速出現，比如肝髒腫大，肝區疼痛，黃疸腹水，肝功能異常等等。
如何去除食物中的黃曲霉素？
對於常見食物中難免會存在壹些黃曲霉素，哪怕含量非常的低。
如果擔心黃曲霉素對身體的危害，我們平常做菜的時候，可以在熱油的過程中加入壹點鹽，通過鹽中的碘化合物來分解黃曲霉素，降低它的毒性。
結語：以上講述了黃曲霉素的危害以及哪些食物容易產生黃曲霉素，希望大家記住以上的內容，保證自己和家人的生命安全。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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