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日期: 2021-10-16 | 来源: BBC | 有1人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
根据2015年的一项研究，到2050年，气候变化可能会减损全世界一半的咖啡农场。另一项研究表明，由于气温上升，到2050年，适合在拉丁美洲种植咖啡的地区可能会减少88%。
几千年来，香料是财富和权力的象征。对香料的需求促成了全球第一条贸易路线，建立了庞大的帝国，并开始定义世界经济。如今，香料随处可见，而且往往是超市货架上最便宜的商品。但祖雷克说，它们可以重新变为奢侈品。
香料作物首当其冲地受到气候变化的影响。高降雨量和高湿度使虫害和粉状霉菌等植物疾病发生的可能性大大提高。在印度最大的藏红花产区克什米尔，干旱使收成大大降低。
近年来，马达加斯加的香草生产受到极端天气的影响。2017年，一场飓风摧毁了该岛30%的农作物，使香草价格创下每公斤600美元（合434英镑）的历史新高，比白银更贵。
萨里大学（University of Surrey）食品、消费者行为和健康中心主任莫妮克·拉茨（Monique Raats）说：“日常用品重新变回成为奢侈品，这令人沮丧。”对很多人来说，许多食物可能变得遥不可及。
远离肉类
日常食品变回奢侈品，不仅仅是因为气候的影响导致稀缺。人们不断变化的行为和口味也会影响这些食物的供应状况。
拉茨说：“另一种看待奢侈食品的方法是，你不应该随便吃很多。”
她说，肉类目前是许多人日常膳食的一部分，随着越来越多的人采用植物性饮食来减少碳排放，肉类食品在未来几十年内可能会成为奢侈品。人们也可能因为肉类生产占用了大量的农业用地减少进食肉类。或者随着世界人口的增加，肉类供应跟不上。
亚历山大说，吃肉可能变得不被社会认可，与吸烟相似。“你吃汉堡，朋友就会觉得你不酷。”
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研究表明，到2050年，气候变化可能减损全世界一半咖啡种植场（Sean Gallup/Getty Images）
但帕皮斯说，要达到这个状态并不简单。“吃肉是常态， 成为民族饮食习惯的一部分。背离这一点是很难的，”她补充说，许多素食者纠结的是，他们必须解释为什么不吃肉。
素食主义，似乎激起了强烈的抗拒情感，从刺激到愤怒。
帕皮斯说，在广告和商店中提供更多无肉选择，可以解决许多素食者经历的认同矛盾。“这更加公平。”
食物的真正成本
亚历山大说，为了降低排放，各国将来可能还会像历史上对糖一样对肉类征税。这将提高肉类价格，使其成为一种奢侈品。
养殖动物占全球温室气体排放量的14.5%，红肉生产占全球温室气体排放量的41%。全球牛肉生产的碳排放量大致相当于印度全国的排放量，生产每克肉类蛋白质需要的土地比富含蛋白质的作物（如豆类）多20倍。
根据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization）的说法，“许多国家的粮食零售价格与其生产的实际成本之间存在着令人担忧的脱节。”
“因此，以温室气体排放、水污染、空气污染和栖息地破坏等巨大的环境代价生产的食品，看起来可能比生产环保的替代食物更便宜，”联合国机构在一份有关农业可持续性的报告中写道。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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