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日期: 2021-11-27 | 來源: 小川食堂 | 有5人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
NO.4 空氣炸鍋適合做什麼菜？
空氣炸鍋既像烤箱又像油炸，因此，能烤的東西，能炸的東西，都可以嘗試用空氣炸鍋來制作。
和烤箱（以及風爐烤箱）相比，空氣炸鍋因為風速很快，而且體積也比較小，烹飪食物的速度要迅速很多。
舉個栗子，
雞翅。烤箱大約30分鍾，空氣炸鍋大概是12分鍾。
排骨。烤箱大約40分鍾，空氣炸鍋大概是15分鍾。
紅薯。烤箱大約50分鍾，空氣炸鍋大概是30分鍾。
烤箱的時間按鈕設置，最長壹般是2小時，空氣炸鍋最長通常是半小時
速度上差不多是這樣的區別。不過，使用空氣炸鍋，有壹點必須要注意，這個點我當初在寫烤箱那篇文章的時候也提醒過，絕對不能壹板壹眼的參考食譜上給出的時間，壹定要觀察。
空氣炸鍋由於烹飪速度比較快，尤其更加要注意密切觀察，務必隔幾分鍾就打開檢查壹下，不然可能會毫不留情的焦給你看。
和油炸相比，空氣炸鍋料理的食物成品會比較幹。上文有提到（我猜你們是魚的記憶，看到這已經忘了，所以再重復壹遍），在油水交替的過程中，食物表面的水分蒸發後，油脂會進入縫隙“繼位”，這樣就形成了蓬松、酥脆的口感。
而空氣炸鍋的介質是空氣，把食物表面的水分“吹走”後，沒人繼位，就像用壹個吹風機對著你的臉猛吹壹樣，變幹是肯定的。
解決方法就是用油。——像油炸壹樣讓油去填充。
因此，空氣炸鍋特別適合壹些油脂含量豐富的食材。經過加熱，食材會自然的析出油脂，達到“我炸我自己”的效果。
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