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日期: 2021-12-02 | 來源: 味谷的廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
3、起鍋倒入多些油，油熱倒入魚塊煎至兩面金黃，翻面的時間不宜過早，小火煎至壹面金黃後再翻，否則容易粘鍋破損。
4、另起壹口砂鍋，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，不容易變涼。鍋燒熱後，先下蔥姜蒜洋蔥煸出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將之前准備好的魚肉鋪在上面，肉厚先鋪，啤酒魚的靈魂來了——倒入壹瓶啤酒（根據魚分量不同倒入的啤酒分量不同，半沒過即可），再加入壹點醬油、老抽提色、加入糖提鮮。大火燒開轉中小火燜煮12-15分鍾，注意別燒幹鍋就行哈哈。這次我用的啤酒比較特別，是壹款可燒菜調味的風味啤酒，產品添加桂圓肉、橘皮和丁香等香料，能帶來草本的清新味道。
6、開蓋，試壹下味道看情況加鹽，郫縣豆瓣醬是有鹹味的，還加入了生抽也是有鹹味的，撒上香菜碎即可出鍋。
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