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日期: 2021-12-06 | 來源: 麻辣誘惑小廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
豬肉皮不要急著除油，焯水後再除油會變得輕松無比；拔豬毛同樣是焯水後再操作，會變得很容易。
豬皮凍若想做出來清香無腥，料灑與姜片不可少，必須要使用。
熬煮豬肉皮前，兩次焯水必須要做，第壹次焯水是為了方便拔毛與除油，第贰次焯水是切成絲後的操作，是為了除去殘余未刮幹淨的豬油顆粒，保證豬皮凍凝型成功的關鍵壹步。
熬煮豬肉皮的水量，不可超過豬肉皮的3倍量，水太多膠質濃度低，也會影響成型。如果太謹慎水加少了，需要再加水，必須加沸水，加完後需要再煮上伍六分鍾，以便膠質均勻分布。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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