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日期: 2021-12-18 | 来源: 贵州关注 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
贵州省农业科学院畜牧兽医研究所 研究员 文正常：根据这个情况，我们也感到奇怪，你所说的这个现象，我们也是第一次发现。
文正常告诉记者，
鸡蛋蛋黄的主要成分是蛋白和卵磷脂，
蛋黄在兑水搅拌后，
在自然状态下放置几天，
不排除产生透明颗粒的可能。
贵州省农业科学院畜牧兽医研究所 研究员 文正常：分析来看，如果真的是蛋黄形成的，那就有可能是蛋黄在自然暴露情况下，在环境微生物作用下，蛋白变质液化后，蛋黄中的卵磷脂在水中可能会呈现游离状态。
文正常说，即便如此，
从这些“小珠珠”的均匀程度和形态来看，
一个鸡蛋的蛋黄是否会形成如此大的量，
还需要相关试验来验证。
贵州省农业科学院畜牧兽医研究所 研究员 文正常：但是这个量，拿出来类似卵磷脂样的东西量太大，记者拿来这个量，说是一个鸡蛋产生的，我觉得是不对等的，我有点疑问。
然而，通过研究员文正常两天的试验结果表明，在正常温度下，鸡蛋蛋黄静置和兑水之后，均未呈现任何具有弹性的透明颗粒。
而祝老伯家中发现的这些“小珠珠”，在自然条件下放置了一周多的时间后，其大小颜色以及形态等均没有出现动物脂肪变质或者蛋白液化的变化现象。
因此，文正常研究员表示，这些“小珠珠”很可能是人工合成的物质，并且也不排除是人为装进瓶子中的。
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