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日期: 2022-01-11 | 来源: 搜狐 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
老实说，第一次吃章鱼烧的时候，还以为上面的柴鱼花是活的呢！（因为热气而左右摇摆、上下跳动）
同样让人印象深刻的柴鱼花美食，还有在《深夜食堂》里出现过的“猫饭”。
“猫饭”，底层人群廉价饭食。因为猫也极喜欢柴鱼花，日本人也乐得用鲣鱼碎屑来喂养家猫。因此，这种吃食就称之为“猫饭”。
虽然名字的起源听起来很“廉价”。但是味道一点也不丢人。把新鲜现刨的柴鱼花放在热乎乎的米饭上，再淋上一圈酱油……味道绝对能称得上简朴美味！
鲣节的制作工艺至今也日有200多年的历史，这种食材也很常出现在日本料理里。
很多日料的味道通常是来源于含有鲣节和日式酱油的料理。鲣节，可以说是日本料理的根本、是日本料理的灵魂。
家庭料理中，鲣节使用前必须用专门的打抛器削成片状。但是在料理店里用于熬煮高汤来制作各式料理时，也会整根放在锅里让其慢慢熬煮，时间会让鲜甜味与香气慢慢释出。
无论是用柴鱼花熬汤，还是整根鲣节熬煮，这个料理过程称之为“提炼出汁”。这种汤汁在很多日料中都会用上。所以，在日本料理中，鲣节一直是隐藏的秘密武器，悄悄潜入日料所有食材中，瞬间浸润并调出鲜味。
相信大家都知道日本有很多因为谐音相同而成为吉祥物的东西。原来鲣鱼是武士们的吉祥物。原因是日语中“鲣”（かつお）和“胜”（かつ）谐音相同。加上，“鲣节”（かつおぶし）的日语发音更可以写成读音完全一样的四个汉字：腾男武士。
说起来，章鱼烧上的柴鱼花真是灵魂所在，没想到这么坚硬的食物居然有如此奇特的口味。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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