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日期: 2022-01-17 | 來源: 味谷的廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
春節將至，年夜飯是每家每戶都比較重視的壹桌飯了。壹家人團聚在壹起，有說有笑，特別幸福，做壹些好意頭的菜式再合適不過了。因此，在除夕的年夜飯上，無論貧富，這6道吉祥菜記得擺上桌，簡單好做，寓意：六六大順，虎年吉祥，為新的壹年討個好彩頭，現在學還不晚。
腐乳花生豬蹄【橫財就手】
食材：豬前腿 適量、花生 25克、腐乳 3塊、姜蔥蒜 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 適量
做法：
1、花生提前用水浸泡半個小時。將腐乳倒入碗中壓爛，加入腐乳汁和小半碗清水攪拌均勻備用；
2、新鮮豬蹄半只斬塊，冷水下鍋，大火燒開撇去浮沫後，沖洗幹淨備用；
3、油鍋燒熱爆香蔥姜蒜，然後放入豬蹄炒壹下；然後倒入腐乳醬汁翻炒均勻上色；
4、倒入泡好的花生，加入熱水與豬蹄齊平，淋入生抽和老抽和冰糖，就可以蓋上鍋蓋開火煮了。
5、大火煮開後，轉小火燉1小時即可，期間可以不時翻動壹下，以防粘底。
豉油雞：【大吉大利】
材料：雞半只、生抽 大半碗、老抽 40毫升、紅片糖 50克、紅蔥頭2個、姜3片
做法：
1、紅蔥頭和姜切片備用，半只雞收拾幹淨，去除內髒備用；
2、熱油爆香姜片和紅蔥頭，把半只雞放進鍋，雞皮面朝下，開小火煎至表皮微黃；
3、倒入生抽、老抽和壹碗熱水，再加半塊紅片糖，它們起到上色增香的作用；
4、大火沸騰了馬上換小火燜煮，期間翻面2~3次，大約煮20分鍾左右，用筷子戳腿肉，沒有血水就可以收汁了。
5、最後開中大火，用勺子把湯汁淋到雞身上，方便上色均勻，出鍋斬塊裝盤，澆上湯汁即可。
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