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日期: 2022-01-17 | 來源: 搜狐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
臭臭螺短視頻截圖
當你的心已經被漂亮的包裝袋或小哥哥小姐姐勾走、發現塑料飯盒和木筷子已經與螺螄粉格格不入的時候， 你突然意識到，這臭東西已經變成怪東西了。
與其說它探索的是新口味新產品，不如說它更想實現的是螺螄粉背後生活方式的革命： 卸下螺螄粉街頭巷尾樸素實在的煙火氣，以壹種高端、時尚且充滿玩味的氣質，重新在年輕人的舞台上出道。
這就引發了更深層的靈魂壹問： 螺螄粉配不配改寫自己市井樸素的命運？這樣的創新，步子會不會邁太大了？
整花活兒可以，但螺螄粉不行？
美食界常常擁抱創新，“創意料理”在社交平台是個經久不衰的熱詞。
然而， 當創新發生在螺螄粉領域的時候，收獲的或許不是喜聞樂見，而是詫異。
螺螄粉愛好者小魚就是個堅定的螺螄粉原教旨主義者，在她看來，螺螄粉就該保持它的原汁原味。
“這麼地道的小吃，為什麼要整成咱老百姓弄不懂的樣子？”
臭臭螺提到，臭臭螺之所以在螺螄粉上大開腦洞，主要基於他們對螺螄粉核心消費者的洞察： 年輕人對於奇奇怪怪的東西抱有天然的好感，無論是審美還是口味的創意，不少人願意試試看。
確實，如同《圈層效應》壹書中的洞察，Z世代年輕人的消費越來越標簽化，消費什麼，意味著成為怎樣的人。因此，大膽有趣的螺螄粉或許配得上這屆年輕人的氣質。
在圈層文化背後，螺螄粉的創新也與行業痛點有關。
在臭臭螺看來，螺螄粉市場目前產品同質化情況較嚴重，吃來吃去味道都差不多。如果壹款小吃只有壹種味道，那麼它產業的增長就可能進入瓶頸。
而且，螺螄粉市場的另壹個問題是低端化傾向嚴重，當大家都爭著比其他品牌更便宜的時候，這個行業的生命力便堪憂了。
壹個健康的品類，勢必有著完整的價格帶分布，有人走極致性價比路線，也需要有人升級，走較高端的路線。
因此臭臭螺給出了它的解方：產品升級。
除了口味和包裝的大膽創新之外，臭臭螺還壹改螺螄粉幹粉需要煮15分鍾的情況，研發了半幹濕粉，將漫長的等待縮短到了泡面般的3分鍾。同時還在湯底和料包上做了升級，湯底使用3分螺湯和7分豚骨老湯做調配，料包則增加了肉末和螺肉。
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