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日期: 2022-01-17 | 來源: 搜狐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
守住壹鍋正宗的螺螄湯底就守住了螺螄粉的靈魂，在配菜和小料上花點小心思，或許只是多幾顆和少幾顆爆香脆口黃豆的關系，就拿捏住了食客挑剔的味蕾。
在螺霸王總經理姚炳陽眼裡， 好的創新需要比較扎實，例如在經典口味的基礎上推出壹些稍有不同卻也常見的口味，如番茄味等。
螺霸王天貓旗艦店截圖
或者 在螺螄粉的形態上做壹些延伸，開發出螺螄粉火鍋底料，或在螺螄粉的基礎上把柳州特色美食鴨腳煲開發成速食食品。這些創新常常能讓消費者買單。
螺霸王天貓旗艦店截圖
而臭臭螺的創新顯然步伐大了不少，還需拭目以待。
臭臭螺在某些口味上的探索，看似天馬行空，實際上也有跡可循。例如檸檬紫蘇螺螄粉，檸檬與傳統螺螄粉中的醋味道相近不相沖，紫蘇則本身就是傳統螺螄粉湯底中重要的香料。因此這種創新大膽卻並不突兀，具有值得壹試的實驗性。
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而有些創新，則只是對螺螄粉行業的消耗。
作為壹門跟食物有關的生意，單純把某種味蕾感受與食材特性割裂開來，不是個好主意。
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螺螄粉的鮮與臭的反差，或許與湯的醇厚和粉的柔滑細膩分不開。
“螺螄粉火了，不代表螺螄粉味可以被單拎出來當做財富密碼，哪有那種壹本萬利的好生意呢？”姮慧说。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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