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日期: 2022-01-18 | 來源: 愛生活的饞貓 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
進入臘月，馬上就要到年了，此時的老家每家每戶就開始做臘肉臘腸備貨過年了。我們家也不例外，早早就做了幾拾斤的臘腸臘肉，分給了親朋好友後，還覺得不太夠，今天和婆婆兩人又做了拾幾斤，趁著天氣好臘起來。去年的豬肉價格貴，都不敢買多，現在的豬肉便宜了，也能實現臘腸自由了。這陣子做的臘腸有些多，發了朋友圈，因為賣相極佳，很多網友還搶著來要方子呢。
我家做的是廣式口味的臘腸，吃起來鹹甜口感，很適合用來做煲仔飯，臘腸飯，炒著蒸著吃都很不錯，不能吃辣的小孩子更是喜歡得不得了哦。今天做法分享出來，喜歡得壹定要是試壹試哦。
我買的是贰八分的豬前腿肉，壹共買了10斤，分開肥瘦肉，肥肉切成小粒，加250克的糖先醃制，再把瘦肉用絞肉機攪碎。
把肥肉和瘦肉混合在壹起，加入250克生抽，35克食鹽，200克贰鍋頭，抓勻醃制半小時，主要是為了讓裡面的鹽和糖徹底融化，灌腸之前還要再拌勻壹下。
把腸衣提前浸泡1小時，再沖洗幹淨裡外後，用灌腸神器把肉餡灌入腸衣內，不要灌得太飽滿以免炸裂，大約9分滿就行，我買的是3路豬腸衣，灌好的腸大小正合適也完全沒破洞。
灌好的腸用熱水清洗壹遍外面，用棉繩扎成壹段段，再用牙簽扎出氣孔。
掛在有太陽的地方曬幹，南寧的天氣基本5天就能幹了，手摸起來是硬的，腸衣緊縮就是已經做好了。
做好的臘腸用袋子密封起來保存，可以放冰箱冷藏保存或者冷凍，這是我加了花椒和辣椒粉做的香辣口味的，切片時候裡面的肥瘦分層很漂亮，吃起來也很不錯哦。
做好的當天我就買了把荷蘭豆回來炒臘腸了，荷蘭豆摘掉頭尾，清洗幹淨。
熱鍋下油，放入蒜末爆香倒入臘腸炒到幹爽出油，倒入荷蘭豆繼續翻炒，倒入少許米酒保持荷蘭豆鮮綠，再加入1勺生抽調味，試壹下鹹淡加入鹽翻炒到荷蘭豆變軟就可以出鍋了。
自己做的臘腸就是好吃，買的肉新鮮看得見，肉味拾足，每年家裡都會做上幾拾斤，來年夠吃大半年的。鹹甜的風味是做煲仔飯的最佳選擇，平時煮飯的時候可以放入壹兩段，味道也是很不錯的，喜歡吃臘腸的壹定不要錯過。 愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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