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日期: 2022-01-19 | 來源: 菜菜美食日記 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
順著這個思路，我給你們解鎖了壹道清爽年菜——豬蹄凍。
逢年過節，餐桌上必須整個豬蹄來鎮場，不過不管紅燒清燉，都不如蹄凍來得清爽討喜。
豬蹄膠原蛋白含量豐富、脂肪含量少，口感演繹起來也會比單純的豬皮更有層次。
送入嘴裡旋而化開，彈糯的豬皮、嬌嫩的腿肉混搭著膠黏的蹄筋，叁種口感在舌尖碰撞。
香而不膩，冰冰涼涼的凝凍被賦予靈性，和口腔的溫度互打配合。
若是再蘸點香醋或者蒜蓉醬，必定吃得停不下來。
據傳這道菜也是慈禧她老人家的摯愛，這麼說慈禧還是分子料理忠實粉絲？
豬蹄凍處理起來，要比普通肉凍麻煩壹些，但為了這叁重極致口感，值得！
常年行走的蹄子部位，豬憨味會更加明顯。
祛除異味，也成了制作這道菜的重中之重。
炙烤豬皮，是祛除豬蹄腥味的第壹步。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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