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日期: 2022-01-19 | 來源: 菜菜美食日記 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
沒想到吧，揭開分子料理的神秘面紗，會發現，原來它就滲透在我們日常生活中呢！
有沒有發現，我們熟悉的這些分子料理，大部分做法都是將液態轉換為固態。
這種方法在分子料理裡，被歸類為，凝固化。
比如姜撞奶，也是典型的凝固化分子料理。
除此以外，還有乳化，球化、液態氮、煙熏技術、低溫烹飪等方式。
我們經常喝到的飲品店裡的爆珠，就是利用了“球化”技法。
將不同味型的汁液注入到凝膠層中，塑形成魚子醬般的外形和口感。
呐，你身邊有哪些常見的分子料理呢？快來評論區告訴我~- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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