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日期: 2022-01-21 | 來源: 槽值 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
“你問我要去向何方，我指著大海的方向。”
海洋，自古以來，就寄托著人們無窮無盡的想象。
有海上明月的美好，有海納百川的雄渾，有白浪滔天的恐懼……
繞不開的，還有海裡的珍饈美味。
海鮮，光是這兩個字，就足以讓無數人魂牽夢縈、心心念念。
臨近春節，作為許多人家年夜飯餐桌上的重頭戲，行情更是緊俏。
“欲嘗海中鮮，莫惜腰頭錢”，海鮮價格不菲，但流傳在天津的壹句“名言”，足以代表海鮮愛好者們的態度：
當當吃海貨，不算不會過。
“海洋廣袤，人間有味”。
連續兩季評分在9分以上的《風味人間》，在歲末年初，迎來了第叁季。
將鏡頭，對准了這片寬廣、慷慨卻又喜怒無常的大海。
01
何為海洋
海洋，面積約占地球表面的72%，曾是人類望而卻步的天涯盡頭。
如今，從近岸到遠海，全世界的海面上，有近500萬艘漁船，日夜勞作。
對於生活在內陸的人，海，或許只是遠方模糊的藍色影子，和壹道道擺在桌上的美食。
而在沿海地區的人看來，海洋在潮汐起伏之間，送來的是生計、溫飽和財富。
“在某種意義上，所有事物都在互相殘殺。捕魚就是要了我的老命，可是它同時也養活我。”
《老人與海》裡，直白地描述著海洋和人類之間奇特的依存。
海洋，或許是戰場。
舟山群島，土黃色的礁石與深藍色的大海之間，幾乎垂直的岩壁上，立著壹個單薄的身影。
那是58歲的陳玉香阿姨，她還有兩名伙伴，都已年近古稀。
她們在采集的是“佛手”，學名龜足，是壹種價格高昂的海味：
潔白厚實的肌肉，脆、韌、鮮美，被包裹在粗糙堅硬的外殼裡，叁伍成群，擠在礁石的狹小縫隙中。
佛手，往往藏身在潮汐作用最劇烈的區域。昂貴的價格，正是由於采集過程異常艱難和凶險。
孤零零的礁石無法依附，除了壹副手套、壹雙膠鞋，阿姨們渾身上下沒有任何安全裝備，洶湧的海水，壹浪又壹浪，拍打在看似瘦弱的身軀上。
濕滑的岩壁下，是深不可測的汪洋，稍不注意，就可能被嘶吼的波濤卷走。
每逢出海，陳阿姨的丈夫老何，總會駕船在旁邊守護，目不轉睛，提防著突生變故。
又是“搞佛手”的日子，今天天氣不好，風急浪高，轉眼間海浪的高低差就超過了伍米。
感覺情況不妙，老何大聲喊叫，拼命讓自己的聲音能壓過磅礴的浪頭：
“你慢慢游過來吧！我可以靠壹下，你游過來！”
看著擠擠挨挨的佛手，陳阿姨不願放棄，不顧丈夫帶著怒氣的警告，決定搏壹搏。
下個瞬間，駭人的回頭浪就沖了上來。
海浪退去後，叁人剛剛攀附的岩石上，已經空無壹人。
萬幸，多年風口浪尖討生活的本領，讓她們泅水游上船，平安無事。
海，陰晴不定，可以怒濤拍岸，也可以柔美多情。
海洋，可以是家園。
在海南凌水，傳統的疍家生活，還保存著壹份古老的樣本。
密密麻麻的魚排和船屋，在海面上飄飄浮浮，像是陸地上的阡陌縱橫，甚是壯觀。
早晨船頭洗漱，中午在船艙裡休息，晚飯桌擺在甲板上。
身邊還有忠心耿耿的大黃狗，朝著路過的陌生人示威。
“生在江海，居多舟船。隨潮往來，捕魚為業”。
疍家名字的由來，有人說，是因為他們賴以生存的小船，如蛋殼漂浮在海面上，所以稱為疍家。
也有人說，是疍家人長年在海上，搏擊風浪，凶險萬分，生命沒有保障，如蛋殼般脆弱。
疍家人老何，從13歲出海直到現在，從傳統漁獵到養殖，“壹家人自己搞自己吃，很簡單的”。
海面上，是他的家當。海面下，是他的寶藏。
陸地上的人眼中“居無定所”的生活，老何卻無法舍棄。
兒女都已經上岸安家，過春節時，老何會去小住，只叁天便匆匆返回：
“過去了（在岸上），叁天叁夜睡不著！”
坐在小船上，老何望著與他相依為命的汪洋，感慨：
“做壹輩子海了。”
海和漁民，早已融為壹體，不分你我。
滄海橫流，潮落潮起，是人生的本色。
02
何為海味
俗話說“山珍海味”，海鮮，往往和名貴掛鉤。
鮑魚，海鮮中珍品的代名詞，從生長、采摘到烹飪，每壹步都不容易。
北方水冷，鮑魚的生長速度極其緩慢，長到半斤左右，要花費伍年以上的時間。
李天佑，此時正穿戴好裝備，潛入水下，准備去捕撈成年鮑魚。
像他這樣從事水下作業的漁民，當地人稱呼為“海碰子”，擔得起這個稱號的，都是捕撈高手。
因為鮑魚生性敏感，成年鮑魚還有著發達的足部肌肉，牢牢扒在海底岩石上，能承受超出自己體重40倍的巨大力量。
要想捕撈成功，必須趁其不備，果斷出手。
這來之不易的食材，如何處理才算穩妥？
在大廚手中，鮑魚想要登堂入室，離不開精心的調味，利落的刀工：
花刀切開，下鍋油炸，文火控溫——這是脆爽的酥炸金鮑。
高湯濃汁，文火慢燒，再加上又香又肥的伍花肉提香——這是濃香的鮑魚燒伍花肉。
或者找來松露與海膽作配，做壹道光聽名字就富貴大氣的“松露鮑魚焗海膽飯”。
可是，除了“玉盤珍羞直萬錢”之外，這來之不易的美味，還有壹種只有漁家才懂的打開方式。
李天佑的妻子和女兒，和他壹起，從壹千多公裡外的家鄉來到大連海洋島。
叁年來，壹家叁口的生活有聲有色，小院子裡的菜園紅紅火火。
“有幸”和鮑魚壹同入鍋的，就是自家種的小土豆。
夫妻倆比賽削皮，女兒當裁判，在妻子“你這個鋼鐵大直男，也不知道讓讓我”的嗔怪中，對局分出了勝負，壹大盆土豆也處理得幹幹淨淨。
沒有復雜的處理，鮑魚表面切成“井”字，和土豆壹起，在鍋裡燜燒。
鮑魚鮮香彈牙，土豆軟糯入味，裝在樸實無華的大碗裡，配上自家烙的餅。
至於菜名？媽媽的壹句“硬菜來咯！野生大鮑魚”，或許抵得過所有精心設計的辭藻。
大自然鮮美的饋贈，從來就不是誰的專屬。
名貴的龍蝦，要搭配精致的擺盤、精細的食材。
到了小漁船上，新鮮捕來的波紋龍蝦，不加任何材料，直接蒸煮出來，掰開大口咬下去，滿滿壹嘴的鮮甜。
漁家的小孫女開心地把它捧在手裡，這可是爺爺用來“討好”自己的壓箱底的寶貝。
昂貴的龜足，需要搭配似凝非凝的海藻膠體、灌入芹菜泥、抹壹層啫喱冻，最后窛a蕘祥汀粘梢壞瀾仿閱ㄠ鶚致蕁�
而在陳阿姨的小廚房裡，生姜、菜油、老酒，快速爆炒。
壹大盤端上桌，和出生入死的姐妹們壹起幹杯，在生活的風浪之外，品嘗壹口人生的絕妙滋味。
遼闊的大海，坦蕩無私，又直爽耿介。
執意將最鮮美的味道，留給與它為伴的人。
03
細數滄桑
海洋，被稱為“人類最後壹塊狩獵之地”。即便在科技如此發達的今天，它依然凶險、殘酷、變幻莫測。
這片野性難馴之地的絕妙風味，來自煙火人間，也裝點了人間煙火。
遼寧旅順，煙火氣濃厚的菜市場，每天午後，田姐都會准時出攤。
小攤上的海鮮琳琅滿目，是田姐和丈夫去海上捕撈回來的。
隨他們出入風浪的那條小船，已經陪伴了他們贰拾多年，幫他們養大了兩個孩子。
田姐拿出大女兒的照片，驕傲地展示：“看，這就是我大姑娘，是不是特別白！”
生怕別人不信，又解釋似的補充：“其實我們倆年輕時都不黑，就是在海上，風吹日曬，時間長了就不壹樣了。”
如今，大女兒已經上了大學，是田姐的驕傲。她爽朗地大笑著：“為什麼我姑娘這麼漂亮？像我！”
田姐和丈夫用雙手，把海上的歲月，編織成壹個家的未來。
福建平潭，家住海邊的小學生林本本，目光投向了更廣闊的的天地。
他望著表面柒成以上都被藍色覆蓋的地球儀，對每個國家的首都，都如數家珍。
林本本的爸爸老林，以及往上數幾輩人，都靠捕魚為生。
在兒子“爸爸，祝你捕好多魚”的祝福中，林爸爸劃動船槳，准備在波濤洶湧的大海上，追趕本地青蟹只有壹個月的旺發期。
“我壹個人、壹條船，我要多做，拼了命地去幹。”
“現在多努力點，以後兒子就不用那麼辛苦了。”
爸爸在海上，面對著壹張網、壹片海。
媽媽在家裡，用剛剛捕撈上來的螃蟹，做了滿滿壹大碗金蟳糯米飯。
剛剛過去的期末考試，本本又考了全班第壹。
這個戴著眼鏡的漁家少年，被問到偶像是誰時，望著天際線上的壹鉤彎月，語氣深沉：
“偶像啊……魏格納，研究出了大陸漂移。”
林家父母用船和槳，為孩子打開了壹片更廣闊宏大的天地。
入海，或許終究是為了回家。
廣東珠海，有人按下內心的恐懼，冒著生命危險潛入海底，在激流與漩渦中，摸起肥美的辣螺，支撐起壹整個家。
海南萬寧，有人星夜出海，與同伴拉起相當於叁噸多重的漁網，成了兒女心目中的“齊天大聖”。
山東青島，有人追趕著漁汛，用壹輪接壹輪的忙碌，成就餐桌上的年味兒。
“眼前潮水起落，身後浮沉半生。也許，人的無奈和平凡在於，越是看清真相，越是不懼瑣碎和艱辛，坦然面對叁餐壹宿、歲短日長。”
有人說，滄桑贰字，前者是大海，後者是家園。
這些頂著風吹日曬、奔波在蒼茫大海上的人，與萬頃碧波相比，是那樣渺小，任由滄桑寫在臉上，生活壓彎脊梁。
在親人眼裡，他們卻都是高大的英雄，高大到把無數滄桑都存在心裡，在汪洋上撐起天地。
再美的風味，只有來到人間煙火中發酵和醞釀，才能有讓人垂涎欲滴的滋味。
而家人閒坐，燈火可親，或許，便是最好的人間。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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