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_NEWSDATE: 2022-01-24 | News by: 味谷的厨房 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
【食材】：鸡爪 适量、百香果 1个、柠檬 2个、生抽 10勺、香醋 5勺、白糖 1勺、矿泉水 适量、蒜 适量、小米椒 适量、
【做法】：
1、鸡爪剪掉指甲，切成三小块，冷水下锅，放葱姜和料酒，和鸡爪一起大火煮开10分钟，煮好捞出进凉开水浸泡一会，这样鸡皮更加Q弹好吃。
2、鸡爪浸泡的时候，来准备配料，将小米椒剁碎，蒜切末，大半个柠檬切片去籽（剩下的用来挤柠檬汁）；
3、鸡爪沥干水后放在干净无水无油的玻璃容器里，放上蒜瓣、柠檬片和小米椒；
4、加入柠檬汁、生抽、香醋、适量的矿泉水盖过鸡爪就行，再加入一点白糖。尝一下味道，不够咸再放点盐或者酱油；
5、再戴上一次性手套搅拌均匀，放冰箱冷藏入味4个小时以上，就可以食用了。
★ 卤猪蹄
【食材】：猪蹄 500克、冰糖 60克、生抽 1碗、料酒 半碗、老抽 4勺、葱姜蒜 适量、香料（陈皮、豆蔻、八角、香叶、桂皮、丁香、茴香）
【做法】：
1、猪蹄斩块，冲干净血水，猪蹄冷水加姜片、料酒去腥，水开后焯烫三分钟，去除杂质，捞起洗净备用。
2、起锅烧油，小火放入冰糖炒成糖浆，然后倒入猪蹄下去快速翻炒，均匀裹上糖色；
3、加入生抽，老抽，料酒，翻拌一下，然后加入适量的热水没过猪蹄；
4、放入葱段、姜片、八角、香叶、陈皮、豆蔻、桂皮等香料（用纱布袋包起来）大火煮10分钟后转小火煮2个小时即可。
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