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日期: 2022-01-24 | 來源: 味谷的廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
【食材】：雞爪 適量、百香果 1個、檸檬 2個、生抽 10勺、香醋 5勺、白糖 1勺、礦泉水 適量、蒜 適量、小米椒 適量、
【做法】：
1、雞爪剪掉指甲，切成叁小塊，冷水下鍋，放蔥姜和料酒，和雞爪壹起大火煮開10分鍾，煮好撈出進涼開水浸泡壹會，這樣雞皮更加Q彈好吃。
2、雞爪浸泡的時候，來准備配料，將小米椒剁碎，蒜切末，大半個檸檬切片去籽（剩下的用來擠檸檬汁）；
3、雞爪瀝幹水後放在幹淨無水無油的玻璃容器裡，放上蒜瓣、檸檬片和小米椒；
4、加入檸檬汁、生抽、香醋、適量的礦泉水蓋過雞爪就行，再加入壹點白糖。嘗壹下味道，不夠鹹再放點鹽或者醬油；
5、再戴上壹次性手套攪拌均勻，放冰箱冷藏入味4個小時以上，就可以食用了。
★ 鹵豬蹄
【食材】：豬蹄 500克、冰糖 60克、生抽 1碗、料酒 半碗、老抽 4勺、蔥姜蒜 適量、香料（陳皮、豆蔻、八角、香葉、桂皮、丁香、茴香）
【做法】：
1、豬蹄斬塊，沖幹淨血水，豬蹄冷水加姜片、料酒去腥，水開後焯燙叁分鍾，去除雜質，撈起洗淨備用。
2、起鍋燒油，小火放入冰糖炒成糖漿，然後倒入豬蹄下去快速翻炒，均勻裹上糖色；
3、加入生抽，老抽，料酒，翻拌壹下，然後加入適量的熱水沒過豬蹄；
4、放入蔥段、姜片、八角、香葉、陳皮、豆蔻、桂皮等香料（用紗布袋包起來）大火煮10分鍾後轉小火煮2個小時即可。
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