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日期: 2022-02-05 | 來源: 吃貨研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
flickr / xiaoming wang
■?豌豆黃豌豆黃要選上好的豌豆，顆顆飽滿個個精神。以前講究的是使用張家口的豌豆為佳，將豌豆去皮碾碎，用水煮爛，加入桂花糖炒制等工序，倒入容器內凝結，吃的時候倒出來切成小塊。上好的豌豆黃入口即化，細膩香甜，清涼爽口。
flickr / allen gao
■?艾窩窩艾窩窩用江米面制成，江米面內包餡料，揉成圓形，蒸熟後外糝薄粉。傳統艾窩窩有多種餡，老北京比較喜歡什錦餡，外皮粘糯，餡料幹果味拾足，但現在市場上基本都用豆沙餡了。
flickr / CherryOasis
■?芸豆卷芸豆卷得選用大個兒的芸豆去皮，煮爛碾碎制成豆泥，待晾涼後搓成條，卷入芝麻餡（現在也用豆沙餡），切成小塊食用。芸豆卷口感細膩，餡料香濃。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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