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日期: 2022-02-05 | 來源: 吃貨研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
flickr / xiaoming wang
■?豌豆黃豌豆黃要選上好的豌豆,顆顆飽滿個個精神。以前講究的是使用張家口的豌豆為佳,將豌豆去皮碾碎,用水煮爛,加入桂花糖炒制等工序,倒入容器內凝結,吃的時候倒出來切成小塊。上好的豌豆黃入口即化,細膩香甜,清涼爽口。
flickr / allen gao
■?艾窩窩艾窩窩用江米面制成,江米面內包餡料,揉成圓形,蒸熟後外糝薄粉。傳統艾窩窩有多種餡,老北京比較喜歡什錦餡,外皮粘糯,餡料幹果味拾足,但現在市場上基本都用豆沙餡了。
flickr / CherryOasis
■?芸豆卷芸豆卷得選用大個兒的芸豆去皮,煮爛碾碎制成豆泥,待晾涼後搓成條,卷入芝麻餡(現在也用豆沙餡),切成小塊食用。芸豆卷口感細膩,餡料香濃。- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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