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日期: 2022-03-26 | 來源: 南都周刊 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
香椿、薺菜、蕎菜、春筍、春韭、芹菜、茭白、馬齒莧、蒲公英、車前草……恰是春菜好時節，且吃且珍惜。
文 | 圖 抓總
編輯 | 王琦璋
春叁月中氣：驚蟄，春分，清明。
驚蟄過後，萬物生長。
春分過後，白晝長了，太陽暖了，作物們更從蟄伏狀態中蘇醒過來，精神抖擻地進入天地俱生階段。
詩仙李白說：“陽春召我以煙景，大塊假我以文章”，形容的便是陽春叁月的勝景——大自然又開始展現季節錦繡，這裡的“大塊”，在詩仙那個年代，代表的是“大自然”的意思，不是“很大塊”的“大塊”。
李白述景，東坡便寫食，跨界翹楚蘇東坡的《春菜》誦詠美好季節中“不吃不足以談人生”的食材那簡直堪稱手到擒來，幾乎壹網打盡了陽春叁月這短暫時光中該吃能吃的食材。
春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。很簡單，萬物春天萌發，夏天滋長，秋季收獲，冬季儲藏，這是農業的壹般規律，所以古人推崇“春初早韭，秋末晚菘”，早春鮮嫩的韭菜和晚秋時節打過霜的大白菜，都是應時當令的新鮮蔬菜啊。
“春菜”這兩個字，也可視為某種意義上的統稱，即從立春之後到立夏前這段時間裡大體上能夠吃到的、並非壹年肆季都有的菜，如香椿、薺菜、蕎菜、春筍、春韭、芹菜、茭白、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢等等……
春天向來不吝惜自己的腳步，唯恐走慢了對不起各位，尤其在北緯23度的大廣東，更是短暫得令人幾乎無感就已經跌進了漫長的揮之不去的夏天，所以在這個壹閃即逝的春天裡，當然還是用新鮮的春菜讓唇齒留香、把春留住了，恰是春菜好時節，且吃且珍惜！
壹年之計在於春，
多吃蔬菜少吃肉
壹年之計在於春，春天是適合養生調理的季節，經過壹整個冬天的“蟄伏”，人體比較普遍地會缺乏多種維生素、無機鹽及微量元素，所以春季要多吃蔬菜，尤其是當地當季的蔬菜，多吃蔬菜少吃肉是硬道理。
那麼說到吃春，就不能不提到春筍。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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