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日期: 2022-04-02 | 來源: 浪漫的何必問 | 有12人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
巍山耙肉餌絲百吃不厭，選料考究，烹飪精良。黃谷米制成的餌絲，白潔柔嫩，不脆不沾，在開水中燙到熟而不爛，文武贰火燉制的叁線肉做成的“帽子”，耙而不老，鮮香美味。再放上蔥花、醬油、巍山麻油，按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等，這樣的肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮，
麗江粑粑
這是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點之壹是色、香、味俱佳，麗江耙巴分為鹹甜兩類，可以根據各自的口味任意選用。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口、外焦裡軟，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。
其制作主要是用麗江出產的精細麥面，加入從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹擦植物油，再摻成壹塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等作料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
雞豆涼粉
好多人去麗江旅游，都要吃碗雞豆粉，畢竟雞豆是雲南麗江的特產，又叫回鶻豆、桃爾豆、雞心豆。雞豆磨成精粉以後，就可以制作成雞豆粉。雞豆涼粉可熱吃可涼吃，涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠菜、花椒、青蔥、蒜蓉、酸醋等佐料拌起來，色香味俱佳，壹到口中,不嚼自化，壹碗入腹，開胃又爽口。
乳扇
乳扇是大理白族的風味小吃，歷史非常悠久。元代被蒙古人帶到雲南，明清之時改良，風靡滇北。《鄧川府志》詳細地介紹了其中做法：“乳扇者以牛乳杯許，煎鍋內點酸汁，削贰圓箸輕蕩之，漸成餅，拾而紙攤之，以贰箸輪卷之，布於竹架，成張頁而幹之，色細白如幹……為美味，香脆愈酪酥。”- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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