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日期: 2022-04-02 | 來源: 浪漫的何必問 | 有12人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
巍山耙肉餌絲百吃不厭,選料考究,烹飪精良。黃谷米制成的餌絲,白潔柔嫩,不脆不沾,在開水中燙到熟而不爛,文武贰火燉制的叁線肉做成的“帽子”,耙而不老,鮮香美味。再放上蔥花、醬油、巍山麻油,按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等,這樣的肉餌絲吃起來湯汁鮮美,味道濃香,入口令人回味無窮,
麗江粑粑
這是納西族獨具的風味食品,有著悠久的歷史,明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點之壹是色、香、味俱佳,麗江耙巴分為鹹甜兩類,可以根據各自的口味任意選用。色澤金黃,香味撲鼻,吃起來酥脆可口、外焦裡軟,有的加喝酥油茶,更是其味無窮。
其制作主要是用麗江出產的精細麥面,加入從玉龍雪山流下來的清泉合成面團,在大理石石板上抹擦植物油,再摻成壹塊塊薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖後卷成圓筒狀,兩頭搭攏按扁,中間包入芝麻、核桃仁等作料,再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色,即可制成。
雞豆涼粉
好多人去麗江旅游,都要吃碗雞豆粉,畢竟雞豆是雲南麗江的特產,又叫回鶻豆、桃爾豆、雞心豆。雞豆磨成精粉以後,就可以制作成雞豆粉。雞豆涼粉可熱吃可涼吃,涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠菜、花椒、青蔥、蒜蓉、酸醋等佐料拌起來,色香味俱佳,壹到口中,不嚼自化,壹碗入腹,開胃又爽口。
乳扇
乳扇是大理白族的風味小吃,歷史非常悠久。元代被蒙古人帶到雲南,明清之時改良,風靡滇北。《鄧川府志》詳細地介紹了其中做法:“乳扇者以牛乳杯許,煎鍋內點酸汁,削贰圓箸輕蕩之,漸成餅,拾而紙攤之,以贰箸輪卷之,布於竹架,成張頁而幹之,色細白如幹……為美味,香脆愈酪酥。”- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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