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日期: 2022-04-06 | 来源: 好吃嘴 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
在放入蒸笼之前记得垫上油纸这样可以防止粘连，而且要水开后放入，大火蒸上8分钟就可以，不用再蒸太久了，避免塌陷。
按照我这个比例方子做的青团，个个都软糯好吃的，真的是室温放三天都不会硬，另外在温热时候记得刷油用保鲜膜包裹，卫生安全也可以防止水分流失。
总结下步骤：
首先艾草要焯烫，加入少许苏打粉可以保持颜色翠绿，另外一定是用艾草泥，而不是汁水。
第二就是加入少许的澄粉外观看上去更好看而且口感也更好，当然澄粉要提前用开水糊化然后和糯米粉揉，这样面团才会很有弹性。
第三点就是千万不能蒸太久啊，水开后放入8分钟左右即可，以免塌陷。
掌握好比例，自己在家做的青团，放3天照样软糯好吃，不粘牙！
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