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日期: 2022-04-06 | 來源: 好吃嘴 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
在放入蒸籠之前記得墊上油紙這樣可以防止粘連，而且要水開後放入，大火蒸上8分鍾就可以，不用再蒸太久了，避免塌陷。
按照我這個比例方子做的青團，個個都軟糯好吃的，真的是室溫放叁天都不會硬，另外在溫熱時候記得刷油用保鮮膜包裹，衛生安全也可以防止水分流失。
總結下步驟：
首先艾草要焯燙，加入少許蘇打粉可以保持顏色翠綠，另外壹定是用艾草泥，而不是汁水。
第贰就是加入少許的澄粉外觀看上去更好看而且口感也更好，當然澄粉要提前用開水糊化然後和糯米粉揉，這樣面團才會很有彈性。
第叁點就是千萬不能蒸太久啊，水開後放入8分鍾左右即可，以免塌陷。
掌握好比例，自己在家做的青團，放3天照樣軟糯好吃，不粘牙！
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