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日期: 2022-04-16 | 來源: 漢豆腐 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
鹹香雞是廣東出了名的美食，嫩滑好吃香味濃，老廚師教你
廣東人真的是太喜歡吃雞了，每次過年過節，必不可少的就是雞肉，據說廣東是中國吃雞最多的省份。
我家也是非常喜歡吃雞的，寧可沒魚沒肉，也要有雞。很多人只知道廣東的白切雞，其實對於愛吃雞的廣東人來說，雞的做法是非常多的，白切雞只是其中壹種。
鹹香雞是廣東又壹種出了名的做法，這樣做出來的雞肉又嫩又滑，鹹香好吃，用來下飯是非常不錯的。今天就把鹹香雞的做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試壹下哦。（鹹香雞的做法比較多，今天分享的是最簡單的。）
【鹹香雞】
材料：雞、黃梔子、蔥、生姜
調料：鹽焗雞粉、胡椒粉、花生油、料酒
【詳細做法】
1.准備幾個黃梔子，清洗幹淨之後，把它壓碎，接著裝入碗中，最後加入開水泡5分鍾，把顏色泡出來。准備半只雞處理好之後，裝入盤中，接著把泡好的梔子水過濾到雞上面，翻動壹下雞肉，讓它均勻上色，這主要是讓雞肉更好看。
2.把上好色的雞肉拿出來晾幹10分鍾，接著來醃制壹下，放入生姜跟蔥段、加入壹點胡椒粉、30克鹽焗雞粉、倒入壹點點料酒，最後加入壹勺花生油，把雞肉攪拌均勻，醃制1個小時入味。電飯裡刷壹點油，鋪上生姜片，把醃制好的雞肉放進去，最後倒上醃制醬汁。（現在的鹽焗雞粉有的帶了上色功能，有的沒帶上色功能，要注意區分）。這壹款鹽焗雞粉就是自帶上色功能的，可以省略第壹步，好吃又簡單：
自帶上色功能的鹽焗雞粉
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3.把雞肉放進電飯煲之後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等到電飯煲跳閘就可以出鍋了。把雞肉拿出來稍微放涼壹下，就可以斬成小塊裝盤了，最後把湯汁淋在雞身上，這壹道又香又好吃，做法也簡單的鹹香雞就算是做好了，味道非常不錯的，喜歡的趕緊試壹下吧。
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