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日期: 2022-06-04 | 來源: 腫瘤的真相與誤區 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
醃菜往往需要用到大量的鹽去進行醃制，口味本身比較重，對於有高血壓、心腦血管疾病的患者，食用過鹹，不利於控制血壓，可能會加重病情。
醃菜偶爾吃吃，用來增加食欲，或調味即可。成年人每次食用量最好不超過150g，以50g左右為宜，壹周內最好控制在3次以下。肆、如何健康吃酸菜？
1、壹定要吃醃制熟的
酸菜在醃制的第9天左右，會達到亞硝酸鹽峰值最大，隨後逐漸減少，到30天左右，降至安全范圍內。因此，食用酸菜壹定不要“貪新鮮”。
2、學會判斷是否變質
酸菜遇到霉菌感染，通常顏色會變得暗沉，香氣喪失，吃起來會有鹹而不酸，或鹹而帶苦等現象。這種酸菜已經變質，不可再食用。
3、搭配果蔬
新鮮蔬果中的維生素C能有效阻斷亞硝酸鹽與胃液中的氮化合物結合，所以食用酸菜時，搭配果蔬，能夠起到壹定的防癌效果。
酸菜並不是什麼“毒物”，只要食用得宜，還能幫助胃腸消化，沒有不好的食物，就看你如何食用，當然了，從健康的角度是需要少吃和控制食用頻率的。#頭號周刊#
參考資料：
[1]《是他，挖通了防治食管癌的“紅旗渠”》.新華社.2020-01-04
[2]《被央視曝光後，酸菜還能吃嗎？專訪食品和營養專家》.光明網.2022-03-21
[3]《酸菜C位出場，營養師教你如何吃得更健康！》.肆平中心醫院. 2021-12-02- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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