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日期: 2022-06-13 | 來源: 時代周報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
（圖源：黑貓投訴）
近年來，不少主營外賣的餐飲品牌都曾被曝存在食品安全隱患。
2021年7月，有媒體曝光，某外賣平台上銷量第壹的韓式炸雞存在食品安全隱患。
在暗訪視頻中，店員在清洗雞肉時直接讓其與肮髒的池底接觸，而用做配料的年糕則被隨意丟在角落；對於掉落地上的雞塊，店員的處理方式則是撿起來放進油鍋裡，並對用作煎炸的油反復過濾、添加新油，油質也是肉眼可見的泛黑。
據了解，商家入駐外賣平台，只需提交相關經營資質材料、線下有實體店鋪即可。不過，由於缺乏有力監管與線下走訪求證，不少“無證無店”的商家通過某些渠道偽造資質證件、建立虛假門店，也能順利注冊。
2021年9月，肆川成都市場監管局執法人員突擊檢查外賣平台上排名第壹的店時，發現該店後廚衛生環境堪憂：店內存在食物混放、蔬菜變質、污水橫流等情況。更為關鍵的是，該店負責人無法現場提供營業執照、食品經營許可和健康證，最終，金牛區市場監管局責令該商家立即停止線上線下接單活動，執法人員也針對該商家的違法行為進行立案調查。
（圖源：相關新聞視頻截圖）
監管力度應加強
近年來，“外賣大軍”規模增速明顯。中國互聯網絡信息中心發布的第48次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2021年6月，中國網上外賣用戶規模達4.69億，較2020年12月增長4976萬。
龐大的需求、低門檻高收益，讓餐飲商家們看到紅利，紛紛入駐外賣平台。不少商家對後廚衛生把控的能力參差不齊，衛生意識薄弱。同時，外賣平台對餐飲品牌監管力度不足、餐品制作過程不透明等，也容易導致追求出餐速度的商家心存僥幸。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，外賣行業的整體監管基本屬於空白，食品安全並沒有得到有力管控。“在外賣處罰上，無論是力度還是速度都不能達到預期，這也是導致外賣行業亂象頻發的核心原因。”
“經營外賣餐飲需要給消費者展現真實與誠意的壹面。疫情之下，餐飲行業本已不易，如因食品安全問題導致外賣業務縮水的話，則更難以為繼。”餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳提議，在外賣食品後廚監管方面，可以用“強監控推動”和“強激勵拉動”兩種途徑。
“強監控即是通過網絡攝像頭錄制制作過程，做到生產過程可追溯，向消費者展示後廚環境；強激勵則是通過獎懲機制來鼓勵員工維持衛生狀況，用店長連帶責任等制度來保障食品安全。”林岳說道。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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