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日期: 2022-06-18 | 来源: 三联美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
今年夏天，我雇了一艘小木船，船头破开水面，悠悠荡荡，朝着荷丛深处驶去。暑热沸腾，荡舟十里荷花，一阵阵清香从鼻端渗透至肺腑，其中妙处，自不消细表。古时没有空调、电扇，达官贵人便在这荷花丛中整一桌子清雅船菜，一边笃悠悠品鲜，一边赏荷“小资消夏”。船家先布置了几道时令小食诸如鲜藕、果玉、咸蛋之类，作为开胃菜。
纪录片《风味人间》
船中自有小锅土灶一只，厨子将现捕现捞鲜活鱼虾，做成河蚌烧肉、银鱼溜蛋、蚬子豆腐汤……时鲜佳肴，而那做菜的汤汤水水，还是直取河中心的活水。
船家的压轴大菜唤作“一锅鲜”，顾名思义，将河鲜一锅炖，光听名字就让人流哈喇子。果不其然，揭开锅盖，鲫鱼、黄鳝、河虾、蛤蜊……再配以豆腐、西红柿、丝瓜等时蔬，这一锅中，当仁不让的主角非“六月黄”莫属，先将螃蟹对切开来，与配料煸炒后，加入熬煮的一锅鲜中，除了少许油、适量盐，不加任何佐料，还原食材本真的味道，这是“六月黄”一种极为土豪的做法。这锅鲜的靓点在于汤，汤汁饱吸了六月黄、河鲜之精髓，吮吸一口，真真是“鲜到眉毛掉下来”。END- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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