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日期: 2022-07-26 | 來源: 搜狐新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
家庭制止火鍋其實也不難准備大骨湯壹鍋純大骨就可以了湯多點慢慢熬准備壹口稍大的炒鍋，倒入分量較多的食用油燒熱，估計我這也有1斤多油燒至5成熱放入豬油或多或少不打緊的牛油也是正宗重慶火鍋必備是我盤裡的2倍吃不了的就放壹半相信重慶妹子們還會覺得少吧豬油牛油都放進去待油全部溶化了轉小火慢慢熬到牛油的香味2勺子豆瓣醬我這勺子應該是40g量因為沒老油選用了重慶比較地道的牌子秋霞火鍋料這是精品感覺和壹般的還差點估計是送禮用味道淡了些豆瓣醬小火翻炒出紅油接著把底料全部下進去壹直持續中小火鏟子要不停翻炒以免粘鍋要想火鍋味道好炒料最重要這是個漫長的過程小火翻炒吧直到滿屋子香味撲鼻接著下姜蒜多點喔姜蒜下進去翻炒翻炒不用太久來點幹豆鼓酒米也出要來點3勺以上所有調料加齊了小火翻炒45分鍾麻辣的來了常備大料買的時候給店主講是火鍋用的辣椒我用了2個那麼多還不辣花椒也是多多的要啊大膽給足了料才能出味道！只有壹個步驟，炒炒炒熬熬熬最後來點白糖提味小炒幾下放入高湯燒開轉小火熬制20分鍾，倒入火鍋盆裡開涮吧兌壹碗打底料重慶的碗底很簡單，就是芝麻油和蒜泥，那味道不擺了！配菜隨自己喜歡添加~！私房香辣豬蹄
燉料；老姜適量；香葉適量；花椒適量；草果2顆；八角3顆；白糖2勺；老抽適量；炒料；姜蒜；大蔥適量；花椒適量；香葉適量；幹辣椒適量；青椒適量；芝麻3勺；主料；豬腳2只
豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裡稍煮壹下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次，去掉雜質待用。燉料：老姜適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色刨開豬腳到壹邊，利用鍋中余油將配料炒出香味豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦再次准備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段，鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。翡翠涼拌雞
雞肉或超市賣滴分割雞大腿；香油；料酒；鹽、醋、老抽醬油、白糖、；小青椒；熟花生粒、熟芝麻；小米辣；大蔥；姜、蒜；豆鼓；紅油辣椒；花椒粒
分割雞大腿切成兩大塊，煮熟進涼水晾涼後，大骨剔出，雞肉切成塊擺盤，（雞湯留用）。小青椒、小米辣切丁擺在盤中雞肉上或炒其它調料起鍋前炒青紅椒。鍋裡放少許色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、蔥沫、豆鼓炒香後裝小碗裡。在炒好調料碗裡再放入料酒壹點點、鹽、雞精、壹點點白糖、壹點老抽醬油、壹點點醋、紅油辣椒、香油、雞湯拌勻、淋入雞肉上即可。在撒上熟花生粒和熟芝麻。肉釀虎皮青椒- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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