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日期: 2022-07-26 | 來源: 搜狐新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
伍花肉500g；黃瓜1根；胡蘿卜1根；花椒油半勺；獨蒜4個（蒜瓣適當增量）；生抽3勺；檸檬汁適量（可用醋替代）；辣椒油5／6勺；白糖2勺；鹽適量；清水適量
起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片姜片（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結放入鍋中與壹塊帶皮伍花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。蔥能有效取出肉腥味肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可煮好的肉用涼白開水或者純淨水洗淨表面油脂，也能迅速有效的降溫。下面是輔材和配料調制：黃瓜，胡蘿卜削皮洗淨備用削皮刀將黃瓜和胡蘿卜削成薄片。小技巧：壹只手將胡蘿卜按在菜板上，另壹只手拿削皮刀削皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿卜皮哦，還不容易傷到手削好的胡蘿卜皮需用鹽少許醃制片刻，擰掉多余水份，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不用鹽醃制了，很薄也容易卷起。肆周的橫放的胡蘿卜皮是為了擺肉更為美觀再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎並加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。加入2-3勺清水調勻，再依次加入油辣椒5勺生抽3勺花椒油半勺白糖2勺檸檬汁適量調勻油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋替代。制作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝飾壹下既成！口水腰花
豬腰2個；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純淨水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
購買時讓老板去除裡面的白筋。這步非常非常重要豬腰打拾字花刀後切成條，或者塊切好的腰花用清水沖洗到沒有血水再放2勺料酒,1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時以上。降低腰花的腥躁味！腰花浸泡好後像我這樣抓著沖洗洗到碗裡水清澈為止適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多余水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽醃制片刻，再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用所有食材鋪在碗底調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以適當加些純淨水料必須足夠淋入佐料即可
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