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日期: 2022-08-06 | 來源: 吃貨研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
綠豆煮開了花，變得香糯綿軟，撈去浮起的豆殼，熬出細嫩順滑的沙感，俗稱“起沙”，再放入富有嚼勁的海帶絲，撒上冰糖不久便可出鍋。夏天的時候，放冷藏冰過之後再喝，更覺清涼可口。
綠豆海帶湯 | 豆果美食@小龍IRIS
■ 紅豆：紅豆沙作為綠豆的近鄰，紅豆自然也是免不了經常出現的。
將紅豆、百合、去芯蓮子提前泡開，這樣可節省熬煮的時間，更容易起沙。廣東地區很喜歡陳皮，在熬紅豆沙的時候也喜歡加壹點。紅豆與陳皮先下鍋煮開後，撈去浮起的豆殼，百合、蓮子再下鍋燜煮至起沙。陳皮的清香已經完全融入到紅豆沙中，軟綿無渣。
加了冰淇淋的紅豆沙 | flickr xiao 天下
■ 芝麻糊、杏仁糊、花生糊在汕頭，大家口中的“來碗黑白”，指的是黑芝麻糊和白杏仁糊雙拼，壹碗裡能嘗到兩種味道。
芝麻糊、杏仁糊用料簡單，不過就是芝麻和北杏，但要做出無顆粒的細膩絲滑質感和香濃味道，很費時間。芝麻細火炒出香味，北杏去皮，?加水浸泡6?小時左右再研磨出漿汁，?倒入鍋中全程勺子需不斷攪拌，??以防糊底，拌入薯粉水，小火煮至濃稠。
純芝麻糊 | flickr hyc1976
吃雙拼“黑白配”的時候，我喜歡先嘗壹口清香厚潤的杏仁糊，再嘗壹口香濃馥郁的黑芝麻糊，等分別嘗夠了之後再將贰者攪拌到壹起食用，又香又濃稠，不知不覺壹碗已經儼然下肚。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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