-
日期: 2022-08-06 | 来源: 吃货研究所 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
“鬼口水”开心果糊 | food.ulifestyle.com.hk
02 配料取胜型?/ 五果汤、草粿、番薯、海石花 /
■ 五果汤传统五果为薏米、桂圆、莲子、白果（银杏果）、百合。但实际数量可以不止5种，也不用非得局限在这5种食材。可按个人喜好自由搭配鹌鹑蛋、银耳、姜薯片（一种潮汕特有的薯类，也有“小淮山”之称）等。但无论加多少料，?它还是称为五果汤。
五果汤并不是固定的 | flickr slam_dunk_ace
其中白果与鹌鹑蛋是个人最爱，我愿称之为这道甜汤的灵魂，每次必点。
白果与煮熟去壳后的鹌鹑蛋用白糖、橙皮提前腌制一天，再加水熬煮到汤汁黏稠，此时鹌鹑蛋由乳白色变为琥珀色，白果由金黄色转为橙黄色，因为充分吸收了糖分变得Q弹柔韧富有嚼劲，又添了橙皮的清香味，多吃不腻。如果碗中再添上几片碎薄冰，更觉沁凉可口。
五果汤中的白果和鹌鹑蛋 | 作者 拍摄
■ 草粿、豆花说起潮汕人的夏天，记忆中总是伴随着小贩走街串巷叮叮当当一边敲碗一边吆喝的叫卖声：豆花草粿冻草粿~
只要一提到豆花，就会有甜咸之争，潮汕吃甜豆花居多。相比山水豆腐花的水嫩细腻，这种豆花的口感更加扎实硬挺，撒的糖粉是由红糖、白糖与白芝麻混合而成，不会特别甜，吃下去唇齿留香，豆香十足。
潮汕的甜豆花 | 图虫创意
潮汕草粿呈黑色半透明的果冻状，和大家熟知的烧仙草差不多，都是用同种草本宿根植物经熬煮凝固成型，潮汕人称这种植物为“草粿草”。
吃草粿的时候，用勺子薄薄地舀上两勺，然后撒上一层细砂糖，一层草粿一层糖，由此反复直至舀满一碗。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见