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日期: 2022-08-13 | 来源: 搜狐健康 | 有0人参与评论 | 专栏: 健康新闻 | 字体: 小 中 大
狐大医 | 蚝油致癌?!盘点厨房里潜藏的这些“癌祸”
作者 | 武汉市中心医院肿瘤科主任 卢宏达
武汉市中心医院宣传处 刘志俊
编辑 | 胡鑫
要做出一道道美味佳肴,不仅食材得好,各种调味品也是必不可少,「蚝油」厨房地位虽不算高,但绝对当得起“万金油”的称号,各色菜品都能见到它身影。
不过,曾经靠“甩”出道的蚝油,却因一则热搜被推上风口浪尖,蚝油常温下会致癌?真不是危言耸听!
蚝油开盖之后长时间在常温下存放,很容易发生氧化分解,增加有害微生物的污染,容易发生变质。
尤其是温度较高的厨房,会增加蚝油腐败、霉变的风险,这时就有可能产生一级致癌物「黄曲霉毒素」。
不仅仅是蚝油,发霉的砧板、竹筷,各类谷物、坚果等,甚至在所谓的“古法压榨”花生油中,都可能出现黄曲霉毒素的身影。
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