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日期: 2022-08-20 | 来源: 上观新闻 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
水果坏了一部分，剩下的究竟还能不能吃？原来以前都做错了
夏天，许多人都热衷购买各种水果，但是买多了就容易坏，坏了一部分扔掉又可惜，所以很多人经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。
节俭虽然是好习惯，但烂了一点的水果真的还可以继续吃吗？
不仅如此，还有人对“大棚反季水果”的安全性有疑问，不知道能否放心食用。今天我们就把吃水果这件事说清楚。
水果烂了
剩下的部分还能吃吗？
水果腐烂，可能是以下三个因素导致的。
1. 机械性损伤
水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。
由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。
这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。
2. 低温冻伤
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。
另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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