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日期: 2022-08-27 | 來源: 有點煮意 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
1、上面我們說的，做豉油雞不能只用冰糖，還需要加上壹塊紅片糖，紅片糖不僅能讓做出的豉油雞顏色更紅潤有光澤，味道也更有層次。先將姜蔥炒香，倒入清水，放入冰糖、紅片糖大火煮開後轉小火，把冰糖和紅片糖煮融化。然後轉中火。
2、放入生抽、老抽拌勻，嘗壹下味道，適當地做出調整。鮮雞要提前洗淨，用廚房紙抹幹表面和腹部的水分，然後將處理好的鮮雞放入鍋裡，用勺子不斷地把鍋裡的湯淋在雞身上，雞腿、雞翅膀和腹部裡裡外外都要澆上湯汁。壹邊淋6、7次水後將鮮雞翻個面。
3、繼續不斷地澆上湯汁，這壹步可以讓雞皮收緊，待會兒煮的時候雞皮才不容易裂開。做這壹步時兩手都不能閒著，我壹般是左手提著雞腿，右手拿勺子舀湯汁，大概持續10分鍾左右，具體時間還需要根據雞的大小做出調整。
4、經過拾多分鍾的不斷淋湯水後，雞皮變得緊致，這時候蓋上鍋蓋，用中小火煮25分鍾左右 ，中途每隔5分鍾就要把雞翻個面，待湯水越來越少時，用筷子插壹下雞肉最厚的部位，能輕松扎透，沒有血水滲出就行了。
豉油雞煮好後撈出晾涼，剁塊後可以直接吃，也可以淋上湯汁，雞皮爽滑，雞肉鮮味拾足，喜歡的趕快學起來吧。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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