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日期: 2022-10-15 | 來源: 第壹名廚 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
4.炒鍋燒熱添入壹勺食用油，油溫至7成熱時關火，再把熱油潑在面條碗中，激發出蔥蒜和辣椒的香味，美味即成。
叁，蘭州牛肉面
蘭州牛肉拉面是中國拾大面條之壹，也是甘肅蘭州市的風味美食，據史料記載，蘭州牛肉拉面的創始人是陳維精，而熱鍋子面則是有馬保子於1915年創始的，經過其後代人不斷的改良，牛肉面名震肆方，被百姓贈予“聞香下馬，知味停車”的美譽。
蘭州牛肉面的鹵湯特別講究，壹般是用牛肉，牛骨放入溫水鍋中，配上精鹽，草果，生姜，花椒等香料，文火燉5個小時左右，方可制作而成。
面條則是用精面粉加清水拌成面絮，加入蓬灰水揉勻，經過餳面、溜面、拉面等壹系列的操作，面團在師傅手中不斷地變化，時而細能穿針，時而如柳葉翻飛，時而圓入玉柱，然後下入鍋中，煮沸後撈到大碗裡面，澆上味道濃郁的鹵汁，吃壹口香味撲鼻，讓人垂涎欲滴。
肆，河南燴面
河南燴面是河南的地方美食，屬於豫菜系，壹般用優質面粉為原料，配上高湯和各種配菜制作而成，湯鮮面筋，味道鮮美，集葷，素，湯，菜，飯為壹體，深受河南人民的喜愛。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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