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日期: 2022-11-02 | 来源: 美食物语说 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
让我们看看我是怎么做到的：
1.取一个面团碗，先加入400克面粉，然后打6个鸡蛋（如果鸡蛋比较大，加入5个鸡蛋），搅拌均匀，然后加入3克盐，5克酵母，2汤匙糖，分别。继续搅拌均匀，然后倒入20克食用油，再次搅拌均匀，用手揉成团，然后盖上窗帘或保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，通常两个小时。
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因为和面的时候加了鸡蛋，所以不用加水。400克面粉中加入6个小鸡蛋就可以了。如果鸡蛋较大，加5个鸡蛋。不要加太多，否则面条会太软。蛋糕不容易成型。
烘烤时加入适量白糖的目的有两个：一是促进酵母发酵，从而缩短烘烤时间；二是让面食更香甜可口。
俗话说“想甜就加点盐”，加点盐也是为了让面食更甜，同时也会让捏出来的面条更有筋，吃完后口感更佳烹饪。
当你看到面团已经膨胀到原来的两倍左右，撕开后可以看到明显的蜂窝状，就可以了。这时候可以拿出来放在案板上，用力揉一会，放掉里面的空气，揉匀，然后滚成球，压平，用擀面杖擀成5mm厚的蛋糕。
然后用模具把小蛋糕胚一个一个压出来。压完后，将剩余的面皮揉在一起，然后压扁打薄，继续压成饼胚。重复直到面团用完。蛋糕做好后，为了让它更软更好吃，我们不急于下一步，盖上保鲜膜继续醒15~20分钟。
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