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日期: 2022-11-06 | 来源: insdaily | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
自助餐，不香了？
最近几年，关于自助餐的话题，却常常和“凉凉”二字挂钩。
2014年前后，金钱豹开始走下坡路；期间不仅被多次转卖，换了7任总裁，交易价格也一跌再跌。
2017年，金钱豹关闭了在北京的最后一家门店，海淀翠微店。
闻讯赶来退储值卡的顾客在门口排起长队，一眼望不到头。
金钱豹关掉北京最后一家店时排队退卡的人群/央视网
金钱豹的“生与死”，也是自助餐发展状况的缩影。
在美团点评“2019年全国主要餐饮品类点评热度情况”统计中，自助餐的“用户点评数量占比”和“餐饮门店数量占比”，都比之前出现了大幅下降。
2021年，自助餐企业新增注册量仅为1618家，同比暴跌35.6%，创下近10年来的最低水平。
自助餐饮门店和自助餐的客人，都在肉眼可见地减少。
过去，自助餐因为“量大”“食品种类多”吸引顾客；但随着人们生活水平的提升，曾经的亮点却成了让人进退两难的原因。
过去被拥趸的“吃回本”技巧，也反而成了槽点：
“以前讨厌吃不回本，现在讨厌别人让我吃回本。”
“因为在自助店吃了便宜的炒饭，对象骂我傻，直接分手了。”
“讨厌别人叫我吃回本”
如今，比起“吃撑”、“扶墙走”，人们更在意对美食的享受，对餐品质量的要求也越来越高。
然而，由于自助餐厅涵盖的菜品类型多，对供应链、出品口味以及门店运营水平的要求也高，很多门店并没能把控好“菜品的品质”。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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