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日期: 2022-11-06 | 来源: insdaily | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
图源百度指数
抖音上，自助餐的相关话题，也获得了单日超过1300万的播放量。
总播放量170亿，单日1300万/图源飞瓜数据
重新回归的自助餐，似乎与过去相比有了一些变化。
为了适应当下的消费环境，自助餐店的品类正在细分：
光是日料，就已演化出了寿喜烧自助、和牛自助、烧鸟自助、寿司自助、关东煮自助等多个分类。
除此之外，中式炒菜自助、早茶自助、生蚝自助、水饺自助、面包甜品自助、咖啡自助等单品店也越来越常见。
这种经营方式，不仅让餐厅在满足垂直人群需求的同时，降低了采购成本；还让这些店在同属“自助餐”分类的同时，提高了自己的辨识度。
许多自助餐厅，就是因为把某一单一品类做到了极致，成为许多年轻人争相打卡的网红店。
一些原本不是自助餐门店的餐饮店，也会开启一些限制时段或种类的“半自助”模式。
比如连锁火锅店呷哺呷哺的自助小火锅，嘉和一品的15元自助早餐，多次限时回归的必胜客自助等等。
自助餐正在自救，试图重新成为人们的聚餐选项。
如今吃自助，
我们在吃什么
自助餐厅的变化，是为了迎合消费者的需求。
过去我们拉帮结伙去“吃自助”，很多时候是奔着“吃垮这家店”“给年轻的老板上一课”的目的去的。
如今我们再提起自助餐，已经不准备吃到“扶墙走”，更不愿再为一顿自助饿上几天了。
更多的时候，可能只是想追求较高的性价比，比如用合理的价格“多尝尝鲜”。
艾媒咨询数据显示，51.3%的学生群体认为自助餐性价比高，仅有5.3%学生群体认为自助餐性价比低。
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