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日期: 2022-11-11 | 來源: BRTVi生活 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
【土豆絲煎蛋】
By豆果美食達人 魚小廚
壹日之計在於晨，早餐也是壹天之中最重要的。正所謂早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少。這樣壹道土豆絲煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能壹次成功，做出美味高顏值的早餐。
——食材清單——
土豆——2個
雞蛋—— 4-5個
白胡椒粉 ——1茶匙
鹽 ——1茶匙
蔥花 ——適量
黑芝麻—— 適量
椒鹽 ——適量
——烹飪步驟——
1 土豆擦絲，倒入清水中洗淨澱粉；
2 撈出瀝幹；
3蛋黃、蛋清分離；
4 土豆絲加1茶匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌
勻；
5 並倒入適量的蛋清攪拌；
6 鍋中倒入油，取壹人份的土豆絲放入鍋內，用筷子凹出圓形，中間留空，小火煎2分鍾左右；
7蛋黃打散，倒入中間的凹槽內，成型後煎至金黃色翻面；
8待另壹面也變成金黃色後即可盛出；
9 撒上椒鹽、蔥花和黑芝麻即可。
【糖醋排骨】
By豆果美食達人 瀞治
糖醋排骨酸甜可口，肉質香嫩，配米飯可以吃兩大碗，屬於壹直吃壹直爽的壹道家常菜。這道菜真是廣受歡迎、男女老少都愛。做法其實非常簡單，關鍵在糖醋汁的調配上，糖醋汁調好了，這道菜已經成功了壹半！
——食材清單——
豬肋排—— 500克
蔥 ——適量
姜 ——適量
八角—— 2個
老抽 ——2勺
生抽—— 2勺
白糖—— 3勺
香醋 ——4勺
料酒—— 5勺
熟白芝麻 ——適量
——烹飪步驟——
1排骨（最好用肋排），冷水洗淨。
2排骨和冷水壹起下鍋，可以加幾片姜。
3 大火燒至水開，會有浮沫出現。
4 水開後繼續煮壹兩分鍾，撈出排骨，關火。
5 排骨用熱水洗去表面的浮沫(不要用冷水沖，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬)。
6稍瀝幹水。
7蔥、姜、八角洗淨，蔥切小段，姜切
片。
8 調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，叁勺
糖，肆勺醋(用香醋，不要用陳醋會太
酸)、伍勺料酒，放到壹個碗裡。
9 熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，
爆出香味。
10 放入排骨，大火，翻炒壹兩分鍾，會有
香味出來。
11 倒入糖醋汁，略翻炒幾下。
12倒入開水至沒過排骨(不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬)。
13 大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗壹下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。
14燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動(特別是收到最後)，不要糊鍋底了。
15可根據個人喜好決定湯多湯少。
16 盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。
【紅燒茄子】
By豆果美食達人 樂悠廚房
紅燒茄子是壹道傳統的家常菜。它的味道鹹香適口，配米飯吃極其適合。做這道菜的時候，長茄子與圓茄子均可。非常建議用平底鍋來煎炸茄子，壹次煎炸的量多，還省油。
——食材清單——
圓茄子 ——壹個
蒜—— 適量
青辣椒 ——適量
番茄醬 ——適量
食用油—— 適量
玉米澱粉 ——適量
糖 ——2大勺
鹽 ——2小勺
雞精—— 1小勺
老抽—— 2小勺
香油 ——適量
——烹飪步驟——
1准備食材。
2 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末
備用。
3 往茄子塊中放壹小勺鹽拌勻，然後醃拾分鍾。
4 倒掉茄子中醃出來的多余水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取壹只幹淨的小碗，然後依次放入玉米
澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗
清水，調成碗汁備用。
6 鍋內放入適量的油，油溫伍六成熱的時
候，放入茄子開始煎炸。
7 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起壹只幹淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
——小貼士——
1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，壹次煎炸的量多，還省油。
【魚香肉絲】
By豆果美食達人 薄荷糖的味道818
作者和大廚學習到的萬能魚香汁的配方，做什麼都好吃。記住2個小妙招即可，1分鍾就能學會，輕松做出經典菜！這樣做的魚香肉絲湯汁濃郁，肉絲嫩滑，魚香味拾足，真的是超級下飯噠。
——食材清單——
豬後腿（裡脊肉)—— 300g
胡蘿卜 ——小的壹根
泡發黑木耳 ——適量
青椒—— 2個
小蔥—— 幾根
豆瓣醬—— 1大勺
肉絲醃制——姜片 少許
澱粉 ——1勺
料酒 ——1勺
油 ——1勺
鹽 ——1小勺（2g左右）
魚香汁——醋 4勺
糖 ——3勺
生抽——2勺
澱粉——1勺
——烹飪步驟——
1、先把所有材料切絲。
2 、肉絲中放兩個姜片，加料酒1勺、油1
勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃制片刻
3 、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
4 、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
5 、放入1勺豆瓣醬炒勻。
6 、放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
7 、倒入魚香汁，翻炒均勻。
8、 出鍋前放入小蔥段即可。
【網紅檸檬雞爪】
By豆果美食達人 陌上花開txwc
這道網紅雞爪做法壹點也不難，學會了你也能在家自己做，用百香果、檸檬壹起泡的雞爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余還夾帶著果味的清新，風味獨特，越吃就越開胃。
——食材清單——
雞爪——500克
姜片—— 少量
檸檬（百香果）也可以不放百香果——各壹個
蔥 ——1根
香菜—— 少量
陳醋—— 8勺
生抽(或者海鮮醬油)——5勺
小米椒—— 3-4個，想吃辣就下多壹點洋蔥—— 半個
鹽—— 1勺
白糖—— 1勺
蠔油—— 1勺
——烹飪步驟——
1 雞爪剪去指甲，切開
2冷水下鍋，加壹勺料酒
3 加入姜絲和蔥節，大火煮開後轉小火燉煮10分鍾，可以根據個人口味喜好，煮到自己喜歡的軟爛程度
4 撈出過涼水
5檸檬切片，洋蔥切碎
6 5勺生抽拾8勺陳醋
7壹勺蠔油
8壹勺白糖，加入小米椒碎攪拌均勻
9加入雞爪泡兩個小時
10 泡好啦，喜歡吃香菜，可以撒上香菜
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