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日期: 2022-11-24 | 来源: 早妈美食 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
卖羊肉专挑这4个部位一、羊上脑
很多人听到羊上脑,总以为是羊脑子里的肉,其实并不是,上脑肉是羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的部位,因为比较接近头部,所以称为“上脑”,这和牛上脑是一样的道理,知道后,以后别闹笑话。
羊上脑可以说是羊身上最为精华的部位,由于羊的头部和脖子活动频繁,所以上脑肉非常细嫩,脂肪和瘦肉往往交织在一起,外观看起来有点像猪肉的“梅花肉”,非常漂亮。
上脑的肉由于口感嫩,往往用来涮火锅,天冷的时候涮一个酸菜孜然羊肉,搭配韭菜花芝麻酱,这滋味想一想,就让人流口水。
二、羊腿肉
羊腿肉顾名思义就是羊四条腿上的肉,但是有前腿和后腿之分,虽然两者价格都差不多,但是口感却不同,羊主要活动时靠后腿发力和支撑身体,所以后腿的肉瘦肉偏多,脂肪少,相反前腿脂肪就要略多。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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