-
日期: 2022-12-15 | 來源: 蜜桃廚房 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
朋友們，真不是我誇！
要是香味可以打包，我現在就想手裝壹大袋空氣，郵寄給你們聞聞
這清新的香味來自香茅，它其實是壹種香草，因葉子會散發濃郁的檸檬香味，因此又被稱作檸檬草。
在中醫裡，香茅還是味中藥，它散發的獨特香氣有助於減壓和治療失眠。《貴州草藥》曾有載，香茅也有“補虛，止咳，鎮痛，寧心”的作用。
餐桌上，香茅主要是發揮它香草的作用，其實就跟中餐裡放香菜、香蔥壹樣，可作去腥用途，也可用於烹飪中的提鮮、提香、調味。
和雞、鴨、魚、蝦等肉類下鍋，都是絕配~
今天用香茅根鋪底，焗了壹鍋鱸魚。
材料極簡，出鍋簡直是壹場香氣盛宴，聞得叫人精神，吃得叫人飽足！
- 食材准備 -
鱸魚醃制：鱸魚1條（約400g） 姜絲15g 鹽4g 白糖5g 白胡椒粉0.5g 玉米澱粉5g 玉米油20g
配菜：香茅180g 生姜片150g 紅花椒粒少許 料酒30g
壹起來看看詳細的制作步驟吧
1.姜去皮，壹小部分切粗絲，剩下的全部切厚片；香茅去掉比較老的部分，洗淨，切5~6cm的長段，拍扁出味備用
*香茅段壹定要拍壹下香味才會出來，不要偷懶哦！！
2.鱸魚宰殺好，清洗幹淨用廚房紙吸幹表面的水分，然後再對半切開，再切大塊備用
3.將鱸魚塊放入大碗中，加入姜絲、鹽、白糖、白胡椒粉和玉米澱粉抓拌均勻，最後加入食用油拌勻鎖水鎖味，醃制半小時備用
4.准備壹個琺琅鍋，鍋底淋入適量食用油，底部先平鋪壹層處理好的香茅段，再鋪壹層姜片，最後將醃制好的鱸魚塊鋪上，撒上少許花椒粒在魚肉上，最後淋入壹圈料酒，蓋上蓋子，大火燜焗7分鍾即可
剛掀鍋，香茅香氣達到最盛，壹吸氣，便滿腦子的清香怡人。
再看鍋裡灰裡透白、潤嫩得發亮的肉塊，更饞了幾分~
香茅在蒸汽作用下，香氣滲入到每壹寸肉裡。
魚肉吃著，便是鮮香細膩的，嫩到打滑！
就連魚皮處也是，筷子壹撕開，潤彈嫩滑，毫無腥氣。
回味中還帶著淡淡的幾分香茅氣息，縈繞舌尖，勾人細品~
我還真搜了壹下，確實有壹些食物的香水 ，不過大多是西瓜、柑橘、檸檬這些水果味道的。
再轉念壹想，要是真有菜肴味道的香水，那不得聞幾下就饞了，不得要飽吃壹頓才能滿足了
小主提示：
1.鱸魚處理時要去魚鰓、去魚鱗、去魚內髒，在購買時可以叫魚攤老板幫忙處理幹淨好哦，回來後用流動清水清洗魚肚子殘留的髒東西即可；另外魚也可以換成雞塊、蝦等其他自己喜歡吃的肉類~
2.香茅可以網購，也可以在大型超市購買，偶爾市場也會見到有賣，可以留意壹下~
3.盡量選擇琺琅鍋制作，導熱性、密閉性都很好，注意大火焗7分鍾即可，開火就開始算時長，不要太久，魚肉會老喲（時間也可以根據魚的大小來增減）
4.實在沒有琺琅鍋可以用砂鍋代替，料酒可以放多壹些，因為砂鍋密閉性不及琺琅鍋，烹煮過程中會很快蒸發掉水分，時長增長1~2分鍾即可- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見