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日期: 2022-12-24 | 来源: 不相及研究所 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
在他的描述中,这道菜的配料表相当丰富,包括且不限于盐、醋、辣椒面、花椒面、葱蒜、生姜、橘皮、薄荷、香菜、花生等等,有的地方还会加入脆骨丰富口感。
“也可以先加料头再加血,创作很自由,一般都是自己家里制作,愿意的话加根香蕉都行。”
另一派的做法就更具视觉侵略性了,主张大开大合一步到位,能在盆里办的事就不会去碗里。
盐水泡去杂质,静待猪血凝固切块上桌,还要佐以料酒酱油跟各类调味品,毕竟再红的花也得有绿叶配。
简单来说,可以理解为用一盆盐水,接住刚宰的猪血,等结成果冻状物质之后,加点蘸水吃。
而在此之前,大厨的手上从不含糊,只需一双筷子,即可为那盆苦海翻起爱恨。
“这也是最大的技术要点了,要是拌得不好,或者盐的量把握不准是做不成的,有次做的没凝固直接喂狗了。”
搅动的不是猪血,是每位围观者的精神世界,看时间久了会头晕.
难免有人因此产生应激反应,尤其是经过了制作现场的正面冲击,每个人都有机会提高自己的心理承受能力。
按照现在的播出标准,做这个菜至少有一半流程都需要打马赛克。
这就类似于把古老的暴力美学融入做菜过程,又为其附加了一定的精细化作业属性,除了回溯基因里被隐藏的信息,也从反方向对饮食文化做出了更深度的探索。
看到桌上超标的血浆含量与周围朋友脸上的微笑,这时即便是贵州其他地方的朋友,也会重新理解本省的狂野,今天就是德古拉伯爵来了也得坐小孩那桌。
很难说清它在人们心中的地位,但对于狂热发烧友来说,没有比它更耐人寻味的东西了。
如果你好奇心过于旺盛,他们也从不吝啬自己的经验,只会告诉你入口很嫩,很滑,像咸味果冻,不好夹。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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