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日期: 2022-12-29 | 來源: 第壹美食 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
2.這灰必須得是，農村那地鍋燒出來的草木灰，給它過壹遍笊籬，把裡面沒有燒盡的殘渣篩出來。
3.把拌好的草木灰，取出來壹半，剩下的再箱子裡鋪平，豆腐片壹個挨壹個擺好，擺壹層撒壹層灰，方便全方位的吸收水分，最上層壹定要封嚴實，找個幹燥的地兒放置壹個星期即可。
4.這是已經烘了壹個星期了，水分都析出來，草木灰也結塊了，把豆腐塊壹個壹個扒出來，用流水反復沖洗幹淨，由於脫水已經發硬 變黃了，而且韌性拾足，還帶著壹股碳香味。
5.把它放鍋裡蒸個20分鍾蒸熟，吃的時候可以切成條，直接涼拌，配點小蔥、香菜、紅椒絲，本身是鹹的就不用加鹽了，來點雞粉、香油、陳醋、生抽，壹翻壹拌就是壹道下酒菜。
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