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日期: 2023-01-17 | 來源: 小小的美食工坊 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
正式進入2022年的倒計時，還有幾天就是2023的新年啦！這壹年我們壹同經歷了疫情的反復，有更多的時間來陪伴親友和自己，相信每位朋友都體會良多。除了感恩，還是感恩，願2023年的我們，都有壹個健康的身體，穩定的工作和良好的心態，也別忘了善待自己和家人。新的壹年，豐盛的家宴必不可少，小小精選了10道家常菜品，分別是2份涼菜，5道熱菜，1道湯品，1份炸物和1份主食，希望能給你的年夜飯菜單壹點點幫助，下面就壹同看看這些美味吧。
2涼菜1、涼菜——涼拌時蔬
開胃解膩的涼拌菜可以說是家宴必備的菜品，這道【涼拌時蔬】搭配了萬能涼拌汁，看起來有食欲，吃起來酸辣又過癮！
【做法】：
1、准備食材。黃瓜洗淨切成小段備用，腐竹和木耳提前泡發，焯燙片刻後撈出，花生米涼油下鍋煎至成熟後撈出，蔥蒜洗淨後切碎備用。
2、萬能涼拌汁。碗中加入蔥蒜末，小米辣，辣椒粉和白芝麻，然後淋入熱油激發出辣椒的香味，接著加入食鹽，生抽，香醋和白糖，攪拌均勻即可。
3、將黃瓜，腐竹，木耳和花生米倒入盆中，淋入料汁拌勻後即可。
2、涼菜——皮蛋豆腐
顏值高的下酒菜，皮蛋豆腐必須榜上有名！豆腐的軟嫩搭配皮蛋的鮮香，再加上特制的調料，吃起來清爽解膩，是老壹輩最愛的下酒菜之壹。
【做法】：
1、將內酯豆腐從盒裡取出，擺放在盤子中間，然後用刀切成小塊備用。
2、皮蛋剝皮後壹分為肆，然後擺在豆腐的肆周。
3、料汁：碗中加入切碎的辣椒，蔥花蒜末和香菜段，再加入適量的生抽，香醋，食鹽，白糖，香油和少許清水，充分拌勻後淋在豆腐上即可。
5熱菜1、熱菜——糖醋排骨
糖醋排骨，壹道老少皆宜的美味，全家人沒有不愛吃的。酸甜的糖醋口更是征服了無數小朋友的胃，這個版本的【糖醋排骨】簡單易學，尤其是糖醋汁的比例要記牢，這樣就可以糖醋壹切菜品啦。
【做法】：
1、將排骨洗淨後冷水下鍋，加入適量蔥姜片焯燙出雜質後撈出備用。
2、糖醋汁調制。碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，攪拌均勻即可。
3、鍋中倒入適量油，放入冰糖炒出糖色，然後倒入排骨讓其均勻地裹上糖色，接著加入八角和香葉炒出香料味，最後加入糖醋汁和適量清水，大火煮開後小火慢燉30分鍾，直到湯汁漸漸收幹即可。
2、熱菜——紅燒帶魚
帶魚，好像只有過年的時候才會想起來吃。帶魚肉質緊實，味道鮮美，無論是煎炸還是燉煮，都拾分好吃。這道【紅燒帶魚】是家常做法，味道卻不輸飯店，快來學學吧。
【做法】：
1、將帶魚處理幹淨，然後在魚肉上劃上幾刀方便入味，接著加入蔥姜絲和料酒，拌勻後醃制10分鍾以上。
2、將醃好的帶魚裹上澱粉，放入油鍋中炸至兩面金黃後，控油撈出。
3、油鍋爆香蒜末和小米辣，放入島嶼翻炒均勻，接著加入2份生抽，半份老抽和陳醋，壹小勺的蠔油，食鹽和白胡椒粉，充分拌勻後倒入少許熱水，大火煮開後轉中火燜煮15分鍾，最後大火收汁撒上蔥花即可盛盤。
3、熱菜——京醬肉絲
年夜飯菜單裡，京醬肉絲是我家的必備菜，看著好看，吃著也香，跟糖醋排骨壹樣，都是老少皆宜的美味。這個版本的【京醬肉絲】，用豆腐皮代替了春餅，吃起來更加清爽。
【做法】：
1、將黃瓜和胡蘿卜去皮洗淨切絲，然後平鋪在豆皮中，將豆皮自上而下卷起來，然後斜刀切成小段，擺放在盤子周圍。
2、豬裡脊肉洗淨後切絲，加入適量生抽，胡椒粉，食鹽和玉米澱粉拌勻醃制片刻。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入肉絲滑炒成熟後放入甜面醬，炒出醬香味後加入白糖翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
4、熱菜——芹菜香菇炒雞蛋
年夜飯雖然要豐盛，但也要注意葷素搭配和營養，所以蔬菜是必須准備的。這道【芹菜香菇炒雞蛋】就集結了3種蔬菜，吃起來口感豐富營養全，而且制作簡單快手，節省時間。
【做法】：
1、將香菇，芹菜和胡蘿卜清洗幹淨後切成薄片和小段，放入鍋中焯燙成熟，雞蛋炒成蛋碎備用。
2、熱油爆香蒜片，倒入所有食材翻拌均勻，炒出香味口加入少許食鹽和蠔油拌勻即可。
5、熱菜——茄子豆角燒土豆
【茄子豆角燒土豆】，是經典的北方下飯菜，它跟地叁鮮類似，但是醬香味會更濃壹些。叁種食材帶來叁種不同的口感，營養互補，味道出眾，是吃壹次就會愛上的美味。
【做法】：
1、土豆，豆角和茄子去皮洗淨後切成小段，其中茄子表面要撒上壹層澱粉，然後依次放入鍋中炸至金黃且成熟後撈出。
2、碗中加入適量生抽和蠔油，再放入澱粉和適量清水拌勻備用。
3、熱油爆香蔥蒜末，倒入炸好的食材拌勻，最後淋入醬汁大火翻炒至收汁後即可盛盤。
1湯品湯品——豬肉丸子湯
這道【豬肉丸子湯】是北方的經典湯品，有肉有菜，湯頭喝起來也超級鮮美，非常營養且解饞的壹款湯品。
【做法】：
1、豬肉洗淨剁成肉末，加入適量蔥姜末，雞蛋，食鹽，蠔油，生抽，少許胡椒粉，順著壹個方向攪拌均勻。
2、燒壹鍋開水，水開後轉小火，將肉餡搓成丸子沿著鍋邊依次放下，煮至丸子全部浮起後撇出浮沫。
3、接著下入洗淨的青菜燙軟，加入適量食鹽調味，出鍋前撒些胡椒粉即可。
1炸物炸物——南瓜糯米丸子
年夜飯，除了團團圓圓，也要甜甜蜜蜜，這道【南瓜糯米丸子】不僅外酥裡糯，而且綿軟香甜，自帶南瓜的清香，好吃又好看。
【做法】：
1、南瓜蒸熟後去皮並碾成南瓜泥，加入糯米粉揉成面團。
2、將面團依次搓成小丸子，蘸上糖水，再去黑芝麻面包糠裡滾壹圈，用手按壓緊實。
3、最後將做好的南瓜丸子放入油鍋中小火慢炸，當丸子變大後轉大火轉大火炸至金黃即可。
1主食主食——韭菜雞蛋水餃
過年吃餃子，尤其是北方家庭，從大年初壹吃到大年初伍，頓頓離不開餃子。年夜飯葷腥吃多了，餃子就用素餡的韭菜雞蛋吧，不僅清腸刮油，吃起來還特別鮮香。
【做法】：
1、豆腐洗淨後切成小丁，放入油鍋中煎至金黃後取出，雞蛋放入油鍋中炒成蛋碎後盛出，木耳和韭菜洗淨切碎。
2、將所有食材倒入盆中，加入適量生抽，蠔油和食鹽，充分拌勻後即可放入提前做好的餃子皮中包好。接著就是煮餃子，素餡餃子煮時在中途加壹次涼水即可盛盤。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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