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日期: 2023-01-21 | 来源: 秋子美食日记 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
广东人过除夕夜，餐桌必备6大特色美食，鲜香美味，全家都爱吃！
广东人的年夜饭是过年的重头戏，家家户户都会用心准备，有着图个吉利的用意，当然，能被端到餐桌上的每道菜除了好吃美味之外，都有着独特的意义。
接下来就看看，广东人过除夕夜，餐桌必备6大美食，荤素搭配有营养，全家都爱吃！一、鸡肉
广东的白切鸡，闻名天下，是当地的特色菜品，所以的除夕夜餐桌上必不可少。寓意着“大吉大利”。推荐食谱：白切鸡
1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。
2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。
3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。
4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。二、盆菜
盆菜类似于杂烩菜式，在珠海等地，是过年必备的一项，寓意着“盆满钵满”。
1、根据自己的喜欢搭配。可用平常家里人喜欢吃的东西来做的，比如鲍鱼、海参、鹅掌、白斩鸡、烧猪肉、茨菇、莲藕、花菇、西兰花、萝卜水分比较多垫在锅底就不容易糊底。
2、接下来就先处理这些菜，莲藕、萝卜切滚刀块，茨菇头去掉，烧肉把它切成小方块，提前做好的白斩鸡也切小块。西兰花切成小块。
3、高压锅倒入清水放入莲藕压十五分钟，锅中水烧开，下入一点盐、米酒，一点油给它增亮增色，先把萝卜、茨菇下锅焯水，接下来西兰花焯水不要太久了，放进去马上可以捞出来。虾也过一下水。
2、接下来倒入一点鸡汤绘制海参，把海参放到锅里放入两勺鲍汁，把海参焖5分钟入味。
3、再调一个鲍鱼汁，倒入适量鸡汤、火腿汁、鲍鱼汁，放入两勺冰糖水，放入一点老抽调色，关火倒入适量的水淀粉，调成稍微粘稠一点就可以，最后淋上一点油混合均匀，让它色泽更加的明亮。
4、接下来开始摆盆菜也是有所讲究的，把莲藕、萝卜、茨菇比较难熟的都铺在底下，接着西兰花铺上面，依次放入海参、大虾、烧肉、花菇，最后鲍鱼摆最上面。摆好盘后淋上鲍鱼汁，广东盆菜就做好了。三、油角- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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