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日期: 2023-01-21 | 来源: 那一座城 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
在浙江东部,过年前家家户户最期待的就是打年糕了!
过去用石磨磨成糯米粉手工捶打,现在大多都是机器在过年前进入村子里,等到打年糕的那天基本都要全家出动,做出来的年糕晾在菜场里放干变硬,过个几天再泡到水里,可以吃上好几个月!
梭子蟹炒年糕、黄鱼年糕是宴席上常见的菜,但更日常的吃法则是加上蘑菇、大白菜、猪肉、蛤蜊、鳗鲞等煮成的一碗三鲜汤年糕,长辈们都笑眯眯地说,多吃点年糕,明年要步步高升啊!
与超市里常见的可以拿来做菜的宁波年糕不一样,潮汕年糕是一种甜食,以糯米粉加入糖浆,充分搅拌,装入一种铁皮蒸具中,然后蒸熟,俗称甜粿。
在没有多少零食的时代,年糕可谓是最解馋的糕点, 可以一直吃到清明节左右。
吃年糕时,切割出一块,再切成小片,拌着鸡蛋清入锅油煎--油里若放点葱头,会产生一种浓郁的香味,煎至焦黄、绵软,取出装盘,再撒上一层研碎了的芝麻、花生与白糖,味道美极了。
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吉祥寓意的各地年夜饭
年年有余,团圆美满,吉祥如意,蒸蒸日上步步高升,发财吉利等等,虽然东西南北的菜肴做法口味有差异,但对于美好的祝福和盼望都是一样的!- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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