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日期: 2023-01-21 | 来源: 那一座城 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
白切鸡皮脆Q弹,肉质嫩滑鲜美,制作手法独特,为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑,不仅要经过冷热水交替地浸烫操作,而且白切鸡并不是被煮熟的,而是被热开水浸熟的,才能更好地保留整鸡的原汁原味,滑嫩肉鲜。
发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好,选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配,“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。
发菜谐音是“发财”,蚝豉寓意“好事”,猪手寓意“横财就手”,合并寓意“发财顺手”,象征新一年,不管普通的上班族还是做生意的大老板,新一年财运大开,发财有范。
印象中潮洲人的团年饭吃的特别隆重,祭拜过天地、社神与祖宗之后,大约下午四五点钟,团年饭便开桌了,一直吃到天黑。鹅肉、鸡肉、猪腿、鱼丸、鱼脯是潮汕人的团年饭最常见的食材。
因为菜肴特别多,又允许全家人都喝点小酒,边吃边聊,这一顿饭可以吃很久。又因为时值冬季,天气寒冷,菜肴上桌后特别容易冷却,所以潮汕一部分地区又形成了吃年夜饭时在饭桌中间放置一个火炉(火锅)、随时加热食物的习俗,这叫做围炉。
而对于客家人来说,一道客家酿豆腐绝对是年夜饭餐桌上的当家花旦。
别认为酿豆腐只是种“有肉馅的豆腐”,其中的“酿”字,属于客家动词,有“镶”或“嵌”的意思,传说缘起于要将肉和豆腐平分,从而将肉馅镶进豆腐,做到“人有我也有”的说法,流传至今,寓意“两全其美”。
其实。年夜饭,怎么写都写不完。不仅每个城市有每个城市的独特,每个家庭也有每个家庭的传承。外婆到妈妈,妈妈到女儿。比如,在我们家。一定会有黑木耳鹌鹑蛋炒肉丝和春卷、蛋饺。很简单的菜式,但每次想家时,若能吃到这些菜,也会在刹那间觉得,什么都值得。
给予力量,赋予美好。这就是,年饭真正的意义。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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