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日期: 2023-01-28 | 來源: 南周知道 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
記憶中的鄉村宴席文化，其實處於消逝中。雖然農村的各種習俗還在、宴席也在擺，但桌數很難湊起來，有時村裡年輕人壹個盛大的婚禮，能到齊的人只能擺個伍六桌。
“知道”（nz_zhidao）跟你談談，農村的宴席文化。
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（IC photo / 圖）
最近短視頻平台上，農村宴席的視頻受到熱烈歡迎，很多年輕人對著全國各地的鄉村宴席瘋狂吞口水。
不同地區農村宴席的菜譜各不相同，但大多頗為家常，是日常生活中經常吃的燉雞、燉魚、燉排骨、蒸蝦、燴丸子；南方沿海省份的農村宴席也會上壹些傳統“硬菜”，比如海參、鮑魚、九節蝦、大龍蝦等。
吞口水的年輕人是平日裡吃不到這些食物嗎？還真不是。很多人懷念的其實是兒時吃大席時的記憶，懷念的是農村宴席上熱氣騰騰的人情味。
鄉村大宴席的氛圍為何讓人著迷？又怎麼看待鄉村宴席文化的消逝？
農村宴席上的人情味
很多在農村長大的孩子，兒時最深的記憶裡，壹定有鄉村宴席的情形，它有各種各樣的稱呼，“吃大席”“吃桌”“吃老酒”等等。
每逢有人家婚娶、誕子或升學，大抵都要張羅幾桌，邀請親朋好友們吃壹頓。其中最為隆重的壹般是結婚宴以及孩子的16周歲生日宴，常常是全村的親戚都會出動幫忙。
先是請大廚。掌勺的師傅壹般是拾裡八鄉比較有經驗的老廚子，訂什麼菜單，買哪些菜，找誰買，在宴席前都要找大廚和村裡幾位德高望重的話事人確認好。
之後就是搭棚子，砌爐灶，架案板。在自家院子裡搭壹個大棚，壘上大鍋灶，壹般還配有壹張長長的桌子，上面擺放著各種切配好的食材。
酒席前兩叁天，親戚們就會出動幫忙。尤其是宴席當天，更是忙得不亦樂乎，有人切菜、有人配菜、有人洗碗盤、有人裝盤……大家分工明確，每個人手頭都不閒著。
孩子們也都有自己的任務，就是擺桌那天或前壹天，要向村裡借桌子椅子，在主人家的空地擺開來。那時候都是坐長條凳，窄窄長長的，可坐兩叁人，為了不弄錯每家都會在自家的桌椅上做記號。
等宴席開始後，廚師負責炒菜、制作和分菜，每桌都會有壹個食客負責上菜，壹整套流程配合得嚴絲合縫。在物質還相對匱乏的時候，鄉村宴席可以讓大家吃到平日裡很難吃到的大魚大肉。
宴席上更是壹片熱鬧歡騰。有人推杯換盞忙著喝酒，有人家長裡短邊吃邊說各種八卦；孩子們吃點喜歡吃的東西肚子就飽了，接著便開始在宴席上亂竄亂跑，打打鬧鬧，開心得不得了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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